Instrucciones

1. 1

   En un recipiente grande, combina 2 1/2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente 1 taza de agua, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa áspera. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con plástico y deja reposar 15 minutos.

2. 2

   Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un recipiente mediano, combina 1 libra de cerdo molido, 3/4 taza de kimchi picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 diente de ajo picado y 1 huevo grande batido. Mezcla hasta combinar bien.

3. 3

   Después del reposo, divide la masa en 48 partes iguales. Forma cada parte en una bola, luego aplana y enrolla cada una en un círculo de 3 pulgadas con un rodillo, espolvoreando con harina según sea necesario.

4. 4

   Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada envoltura. Dobla la envoltura por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes firmemente para sellar. Para un borde plegado, pellizca y dobla el borde sellado a intervalos regulares.

5. 5

   Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo en la sartén sin amontonarlos. Cocina durante 2–3 minutos hasta que los fondos estén dorados.

6. 6

   Agrega un poco de agua a la sartén (aproximadamente 2–3 cucharadas por lote) e inmediatamente cubre con una tapa. Cocina al vapor durante 5–7 minutos hasta que el agua se haya evaporado en su mayoría y los dumplings estén cocidos. El relleno de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 160°F.

7. 7

   Retira la tapa y continúa cocinando durante 1–2 minutos si es necesario para crujir los fondos. Transfiere a un plato de servicio y repite con los lotes restantes. Sirve caliente.