Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 48
60 cal · 75 min
Dumplings de Cerdo y Kimchi
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Dumplings caseros con un relleno sabroso de cerdo molido y kimchi picante, envueltos en masa tierna y fritos a la sartén hasta dorados. Estos dumplings de inspiración asiática ofrecen sabores audaces y complejos con una textura satisfactoria en cada bocado.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de harina de trigo, más para espolvorear
1 taza de agua
1 libra de cerdo molido
3/4 taza de kimchi picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo grande, picado
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de aceite vegetal
Instrucciones
En un recipiente grande, combina 2 1/2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente 1 taza de agua, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa áspera. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con plástico y deja reposar 15 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un recipiente mediano, combina 1 libra de cerdo molido, 3/4 taza de kimchi picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 diente de ajo picado y 1 huevo grande batido. Mezcla hasta combinar bien.
Después del reposo, divide la masa en 48 partes iguales. Forma cada parte en una bola, luego aplana y enrolla cada una en un círculo de 3 pulgadas con un rodillo, espolvoreando con harina según sea necesario.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada envoltura. Dobla la envoltura por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes firmemente para sellar. Para un borde plegado, pellizca y dobla el borde sellado a intervalos regulares.
Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo en la sartén sin amontonarlos. Cocina durante 2–3 minutos hasta que los fondos estén dorados.
Agrega un poco de agua a la sartén (aproximadamente 2–3 cucharadas por lote) e inmediatamente cubre con una tapa. Cocina al vapor durante 5–7 minutos hasta que el agua se haya evaporado en su mayoría y los dumplings estén cocidos. El relleno de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Retira la tapa y continúa cocinando durante 1–2 minutos si es necesario para crujir los fondos. Transfiere a un plato de servicio y repite con los lotes restantes. Sirve caliente.
Comentarios
El kimchi es el ingrediente que requiere atención: Harris Teeter y Food Lion lo venden, pero no de manera consistente en todas las ubicaciones de Charlotte, así que planifica una parada adicional o encarga con anticipación en un mercado asiático como Han's o Grand Asia. El tiempo indicado de 75 minutos no cuenta el trabajo de plegar los dumplings a mano, que realísticamente toma 45 minutos a una hora para este lote, llevando el tiempo total a cerca de dos horas para alguien sin experiencia. El costo por dumpling ronda entre 35–45 centavos porque la carne de cerdo y el kimchi son proteínas de rango medio, lo que hace que el lote completo cueste aproximadamente $16–22, razonable para 48 piezas pero no es una opción rápida entre semana. El método de masa y relleno es flexible y se congela muy bien crudo, así que este es un proyecto de fin de semana que se traduce en buenos resultados durante todo el mes.
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