Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 30
116 cal · 55 min
Cupcakes de Fresa Tres Leches
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Cupcakes ligeros y esponjosos impregnados con una mezcla cremosa de tres leches, cubiertos con compota de fresa fresca y crema batida. La miga tierna absorbe la mezcla de leches cremosas, creando un postre indulgente con un delicado sabor a fresa en todo.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de fresas frescas, sin semillas
1/2 taza de azúcar granulado, dividido
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de maicena
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
6 claras de huevo grandes
3 yemas de huevo grandes
1 taza de azúcar granulado
1 cucharada de extracto de vainilla pura
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de leche evaporada baja en grasa
1/2 taza de leche condensada dulce
1/2 taza de crema batida pesada
Crema batida para cubrir
Instrucciones
Prepara la mezcla de fresas: En un tazón grande, machaca las fresas limpias con 1/2 taza de azúcar y el jugo de limón fresco usando un machacador de papas de mano o un tenedor. Continúa machacando hasta que la mezcla esté parcialmente desmenuzada con algunos trozos aún visibles, permitiendo que los jugos se liberen y el azúcar se disuelva. Cuela la maicena sobre la mezcla y revuelve bien hasta que no queden grumos. Cubre y refrigera mientras preparas los cupcakes.
Precalienta el horno a 350°F. Forra 2 a 3 bandejas estándar para muffins con moldes de papel y déjalas a un lado.
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Déjalo a un lado.
Usando una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 8 minutos.
Agrega gradualmente la 1 taza restante de azúcar a las claras batidas mientras continúas batiendo a velocidad alta hasta que se incorpore bien.
Agrega las yemas de huevo una a la vez a la mezcla de claras, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta combinar.
Alterna agregar la mezcla de harina y leche a la masa, comenzando con la harina y terminando con la harina. Mezcla a velocidad baja hasta que apenas esté combinado después de cada adición, teniendo cuidado de no sobemezclar.
Divide la masa equitativamente entre los moldes de papel, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos. Una cuchara de galletas grande funciona bien para una distribución uniforme.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los cupcakes estén firmes en los centros y las partes superiores estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara la mezcla de tres leches: En un tazón, bate la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir hasta que esté bien mezclada.
Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, usa una brocheta o un palillo para hacer múltiples orificios en la parte superior de cada cupcake.
Vierte aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de tres leches sobre cada cupcake, permitiendo que el líquido se filtre en los orificios. Coloca los cupcakes en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Antes de servir, cubre cada cupcake con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de fresas enfriada, seguida de 1 a 2 cucharadas de crema batida.
Comentarios
Esta receta de cupcakes encaja bien con la realidad de los ingredientes de Charlotte: leche evaporada, leche condensada, huevos, crema y fresas se consiguen sin problema en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger, así que no necesitarás viajes extras. El tiempo de 55 minutos indicado no incluye el trabajo real: separar huevos, doblar claras, hornear, enfriar y armar el remojo de tres leches y el betún tarda realísticamente cerca de 90 minutos, lo que importa en una noche de semana. Con 30 cupcakes, el costo por porción se mantiene modesto (aproximadamente $0.60–$0.75 por cupcake), pero estás haciendo un lote de postre, no un único; las sobras se recalientan bien o se conservan en la nevera durante varios días. La principal consideración es la técnica: el éxito depende de doblar bien las claras de huevo y saber cuándo los cupcakes están suficientemente fríos para empapar sin desmoronarse, lo que requiere atención y no es indulgente si te apresuras.
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