Serves 24
50 min
Muffins de Arándano, Avena, Té de Naranja y Especias
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Estos deliciosos muffins combinan té de especias cálido con ralladura de naranja brillante y arándanos ácidos, envueltos en una migaja de avena tierna. Un glaseado cremoso infusionado con té se vierte sobre la parte superior, haciéndolos perfectos para el desayuno o brunch. La avena tradicional añade sustancia y textura, mientras que la combinación de naranja y especias crea un perfil de sabor sofisticado y aromático.
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Ingredientes
2 tazas de avena tradicional
5 a 6 cucharadas de té de Naranja y Especias preparado
1 3/4 tazas de leche
1 Ralladura de una naranja
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina de uso general
2/3 taza de azúcar granulado
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de arándanos frescos o congelados, en rodajas
1 cucharada de azúcar granulado
3 onzas de queso crema, suavizado
2 cucharadas de mantequilla, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de azúcar de repostería
1 a 2 cucharadas de té de Naranja y Especias preparado, para el glaseado
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Forra 24 moldes de muffin estándar con moldes de papel o coloca moldes de cupcake en la bandeja.
En un tazón mediano, combina la avena, el té de Naranja y Especias preparado, la leche y la cáscara de naranja. Revuelve hasta que esté bien mezclado, luego déjalo reposar durante 20 minutos para permitir que la avena se ablande y absorba el líquido.
Mientras la mezcla de avena reposa, coloca los arándanos rojos rebanados en un tazón pequeño, espolvorea 1 cucharada de azúcar granulada sobre ellos y déjalos a un lado. En un tazón grande, bate juntos 2/3 taza de azúcar granulada, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal hasta que estén bien combinados.
Añade los huevos ligeramente batidos y aceite vegetal a la mezcla de avena y revuelve hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de avena en la mezcla de harina y revuelve hasta que acabe de combinarse. Dobla suavemente los arándanos cubiertos de azúcar. Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffin preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios lleno.
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla de alambre.
Mientras los muffins se enfrían, prepara el glaseado. Bate el queso crema ablandado y la mantequilla juntos hasta que estén suaves y cremosos.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema y bate hasta que estén combinados.
Mezcla gradualmente el azúcar glasé hasta que esté suave.
Añade el té preparado 1 cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición, hasta que el glaseado alcance la consistencia de vertido.
Usando una cuchara, vierte el glaseado decorativamente sobre los muffins enfriados. Sirve a temperatura ambiente o almacena en un recipiente hermético.
