Serves 4
45 min
Ensalada de Pollo Especiado, Maíz y Sandía
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Una ensalada vibrante y refrescante que combina pollo tierno especiado con sandía dulce, maíz tostado y vegetales crujientes sobre un lecho de hojas verdes, terminado con un glaseado balsámico rico. Las especias cálidas—comino, pimentón y un toque de canela—complementan perfectamente los componentes frescos y jugosos para un plato equilibrado que funciona como almuerzo ligero o cena satisfactoria.
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Ingredientes
1/2 taza de vinagre balsámico
1/2 cdta. de pimentón ahumado
1/2 cdta. de comino molido
1/4 cdta. de polvo de chile
1/4 cdta. de sal kosher
1/4 cdta. de pimienta negra
Una pizca de canela molida
1 lb. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 cdtas. de aceite para cocinar
2 mazorcas de maíz, granos cortados de la tusa
6 tazas de col rizada tierna o lechuga romana
1 taza de pepino picado
1 taza de tomate picado
2 tazas de sandía picada
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de cebolletas o cebolla roja picada
Instrucciones
En una olla pequeña, calienta el vinagre balsámico a fuego medio hasta que hierva suavemente. Déjalo reducir durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y tenga consistencia de almíbar. Una vez espesado, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Mientras el vinagre se reduce, mezcla el pimentón ahumado, comino, chile en polvo, sal kosher, pimienta negra y canela en un tazón pequeño. Mezcla bien para formar una mezcla de especias uniforme.
Seca la pechuga de pollo con toallas de papel. Frota la mezcla de especias generosamente en ambos lados del pollo, cubriendo uniformemente.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de cocina y déjalo calentar hasta que brille.
Coloca la pechuga de pollo sazonada en la sartén caliente y cocina durante 4-5 minutos sin moverla, hasta que el fondo esté dorado y sellado. Voltea y cocina el otro lado durante otros 4-5 minutos hasta que la temperatura interna llegue a 165°F y el pollo esté completamente cocido. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar unos minutos, luego corta o pica en trozos pequeños.
Agrega los granos de maíz a la misma sartén en una sola capa. Déjalos cocinar sin mover durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a dorarse. Revuelve y continúa cocinando durante 1-2 minutos más hasta que el maíz esté ligeramente chamuscado y apenas tierno. Retira del fuego.
Coloca la col rizada o lechuga romana en un tazón grande para ensalada. Agrega el pepino picado, tomate, sandía, cilantro y cebolletas (o cebolla roja). Mezcla suavemente para combinar.
Divide la ensalada entre cuatro platos o tazones de servir. Cubre cada porción con pollo en rodajas y el maíz chamuscado. Rocía generosamente con el glaseado de bálsámico reducido y sirve inmediatamente.
