Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
304 cal · 30 min
Faisán en Crema Estilo Europa del Este
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Un plato clásico de Europa del Este que presenta faisán tierno (o pollo) dorado en la sartén y terminado en una salsa sedosa de crema agria y pimentón. La carne se cocina a fuego lento en una salsa rica infusionada con eneldo o perejil, creando un plato principal reconfortante y aromático que es tanto elegante como profundamente satisfactorio.
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Ingredientes
2 libras de faisán o pollo, cortados en porciones
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla, picada
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche entera
12 onzas de crema agria
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de eneldo fresco o perejil fresco, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona generosamente los trozos de faisán con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los trozos de faisán en la sartén y sella durante aproximadamente 7 minutos de cada lado hasta que el exterior esté dorado. La temperatura interna debe alcanzar 165°F. Transfiere el faisán cocido a un plato cálido y reserva.
Reduce el fuego a medio. En la misma sartén con los jugos restantes, agrega la cebolla picada y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida.
Espolvorea la harina sobre las cebollas y el aceite, revolviendo constantemente para crear un roux. Continúa cocinando durante 3 a 5 minutos hasta que la harina se incorpore completamente y la mezcla adquiera un color dorado claro.
Vierte gradualmente la leche mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos. Agrega el pimentón, el eneldo (o perejil), y sazona con sal y pimienta al gusto.
Aumenta ligeramente el fuego y lleva la salsa a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Retira la sartén del fuego e incorpora la crema agria, mezcándola suavemente en la salsa. Devuelve los trozos de faisán a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlos con la salsa cremosa. Calienta la mezcla a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, sin dejar que hierva. Hervir hará que la crema agria se corte.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente con fideos tipo huevo, arroz o papas en puré si lo deseas.
Comentarios
El faisán es un problema real en Charlotte: ninguna cadena de supermercados lo vende fresco o congelado, así que necesitas ir a un carnicero especializado o proveedor de caza, convirtiendo una comida de 30 minutos en un proyecto. El resto de la despensa—aceite de canola, cebolla, harina, leche, crema agria, páprika, eneldo—es estándar y económico en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI. La técnica es sencilla: saltear y hacer la salsa, fiel a su tiempo indicado una vez que tienes el ave. Las sobras se recalientan bien, y la salsa de crema agria es perfecta para la cena familiar. Funciona si has planeado con anticipación el faisán o lo cazas tú mismo, pero no es una opción de última hora entre semana.
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