Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona generosamente los trozos de faisán con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los trozos de faisán en la sartén y sella durante aproximadamente 7 minutos de cada lado hasta que el exterior esté dorado. La temperatura interna debe alcanzar 165°F. Transfiere el faisán cocido a un plato cálido y reserva.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. En la misma sartén con los jugos restantes, agrega la cebolla picada y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida.

3. 3

   Espolvorea la harina sobre las cebollas y el aceite, revolviendo constantemente para crear un roux. Continúa cocinando durante 3 a 5 minutos hasta que la harina se incorpore completamente y la mezcla adquiera un color dorado claro.

4. 4

   Vierte gradualmente la leche mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos. Agrega el pimentón, el eneldo (o perejil), y sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Aumenta ligeramente el fuego y lleva la salsa a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

6. 6

   Retira la sartén del fuego e incorpora la crema agria, mezcándola suavemente en la salsa. Devuelve los trozos de faisán a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlos con la salsa cremosa. Calienta la mezcla a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, sin dejar que hierva. Hervir hará que la crema agria se corte.

7. 7

   Transfiere a un plato de servir y sirve caliente con fideos tipo huevo, arroz o papas en puré si lo deseas.