Serves 4
30 min
Salteado de Brócoli y Carne de Res
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Un salteado rápido y vibrante con carne de res tierna en rodajas y floretes de brócoli crujientes, mezclados en una salsa sabrosa a base de salsa de soja. Listo en menos de 30 minutos, este plato principal rico en proteína ofrece sabores auténticos chinos con preparación mínima.
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Ingredientes
3/4 de libra de carne de falda o solomillo, cortada en rodajas delgadas contra la veta
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco
1/2 cucharadita de maicena
1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 libra de floretes de brócoli fresco, cortados en trozos pequeños
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de agua
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vino de arroz, la maicena y la pimienta negra. Cubra las rodajas de carne de res con esta marinada y déjelas reposar durante 5–10 minutos mientras prepara el brócoli.
Corte el brócoli en floretes pequeños y pique el ajo. Tenga todos los ingredientes listos cerca de su zona de cocción.
Caliente una sartén grande o wok a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne marinada en una sola capa y selle durante 2–3 minutos sin revolver, hasta que la base esté bien dorada. Revuelva y cocine otros 1–2 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 63°C (término medio-rojo). Transfiera a un plato.
En la misma sartén, agregue el ajo picado y revuelva constantemente durante 20–30 segundos hasta que esté fragante. Agregue los floretes de brócoli y 1 cucharada de agua. Cubra y cocine al vapor durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno-crujiente.
Devuelva la carne cocida a la sartén con el brócoli y revuelva todo junto durante 1–2 minutos para combinar sabores. Sirva inmediatamente.
