Serves 8
65 min
Bobotie Sudafricano
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Un clásico plato sudafricano de carne molida especiada con una cobertura cremosa de huevo. Este aromático plato combina carne molida con especias cálidas de curry y cúrcuma, endulzado con mermelada de albaricoque y chutney de frutas, luego horneado hasta dorado con una capa de crema de huevo y leche. Las hojas de laurel perfuman el plato mientras se hornea, creando un plato principal reconfortante pero sofisticado.
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Ingredientes
1 kg de carne molida de res
1 cebolla mediana, finamente picada
1/2 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de almendras blanqueadas
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 cucharada de chutney de frutas
1 rebanada de pan blanco
2 cucharaditas de mantequilla o aceite
3 huevos grandes
250 ml de leche
25 ml de jugo de limón
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de cúrcuma
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de sal
Instrucciones
Remoja el pan blanco en 125 ml de leche durante unos minutos hasta que se ablande. Exprime suavemente para eliminar el exceso de leche, luego desmorona el pan en la carne molida en un tazón grande.
Añade la cebolla picada, pasas, almendras, mermelada de albaricoque, chutney de frutas, jugo de limón, polvo de curry, cúrcuma y sal a la mezcla de carne y pan. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mezcla de carne y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté dorada y ya no rosada, aproximadamente 8-10 minutos.
Transfiere la mezcla de carne dorada a un plato de horneado o cazuela engrasada. Coloca las hojas de laurel sobre la carne.
En un tazón, bate los 3 huevos restantes con 250 ml de leche hasta que esté bien mezclado. Vierte cuidadosamente esta mezcla de crema sobre la capa de carne.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y dorada en la parte superior. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
