Serves 4
17 min
Ensalada de Tacos Tex-Mex
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Una ensalada de tacos Tex-Mex abundante con carne molida sazonada y frijoles negros en una salsa cremosa de Velveeta, servida sobre verduras frescas y cubierta con chips de tortilla crujientes, queso cotija agrio, salsa fresca y crema agria fría. Esta ensalada principal rápida y satisfactoria rebosa de capas de sabor y textura.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla, picada en cubitos
1 libra de carne molida de res
3 cucharadas de condimento para tacos
¼ taza de agua
2 onzas de Velveeta Pepperjack, cortado en trozos pequeños
1 lata de 16 onzas de frijoles negros, escurridos
4 tazas de espinaca fresca o lechuga
¾ taza de chips de tortilla triturados
½ taza de salsa fresca
½ taza de queso cotija desmenuzado
½ taza de crema agria
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la carne molida de res a la sartén con la cebolla. Cocina, desmenuzando la carne en trozos pequeños con una cuchara, hasta que esté completamente dorada sin nada de rosa (temperatura interna 160°F). Esto debería tomar 5-7 minutos.
Vierte cuidadosamente la mayor parte de la grasa excesiva de la sartén, dejando solo un recubrimiento delgado.
Espolvorea el condimento para tacos sobre la carne y agrega el agua. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Añade los trozos de Velveeta Pepperjack a la mezcla de carne y revuelve constantemente hasta que se derritan completamente y la salsa sea cremosa.
Mezcla los frijoles negros escurridos y revuelve a fondo hasta que todo esté uniformemente combinado.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco durante unos minutos.
Divide la espinaca o lechuga fresca entre cuatro tazones o platos de servir. Cubre cada uno con una porción generosa de la mezcla tibia de carne y frijoles.
Adorna cada ensalada con chips de tortilla triturados, salsa fresca, queso cotija desmenuzado y una cucharada de crema agria. Sirve inmediatamente.
