Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
100 cal · 25 min
Chuletas de Cerdo Glasé Agridulce
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Chuletas de cerdo con hueso se sellan en aceite de oliva hasta dorarse, luego se terminan con un glasé brillante agridulce hecho con vinagre balsámico, miel y mantequilla, y perfumado con romero fresco. Un clásico plato ítalo-americano con un equilibrio perfecto entre sabores agrios y dulces.
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente 10 oz. cada una), limpias
3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
⅓ taza Vinagre balsámico
2 cucharada Miel
4 cucharada Mantequilla sin sal
1 ramita Ramitas de romero fresco, desmenuzadas en pedazos de 1 pulgada
Instrucciones
Saca las chuletas de cerdo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar. Sécalas bien con servilletas de papel y sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y apenas comience a humear.
Coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en el aceite caliente. Sella durante 5-6 minutos sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada profunda en la base.
Voltea las chuletas de cerdo y continúa cocinando otros 4-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F, medida con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, alejado del hueso. Transfiere las chuletas a un plato limpio.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte el vinagre balsámico y la miel, revolviendo para combinar los ingredientes del glasé y raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
Añade la mantequilla y los pedazos de romero desmenuzado a la sartén, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente e se integre en el glasé, unos 1-2 minutos.
Regresa las chuletas de cerdo a la sartén, vertiendo el glasé sobre cada chuleta para cubrir uniformemente. Simmer durante 1-2 minutos hasta que el glasé esté caliente y haya cubierto la carne. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Transfiere las chuletas de cerdo a platos de servir, rocía con el glasé restante de la sartén, y sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes son stock estándar en cualquier cadena de comestibles de Charlotte—chuletas de cerdo, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre balsámico, miel, mantequilla y romero fresco están disponibles de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI sin necesidad de viajes especiales. Los 25 minutos establecidos no cuentan completamente el dorado de las chuletas y la reducción de la salsa; en realidad, planifique de 35 a 40 minutos de inicio a fin. El costo por porción ronda entre $3.50 y $4.50 dependiendo de la calidad del cerdo, lo que hace que sea una opción sólida para un día entre semana para una familia de cuatro. La salsa en sí se conserva bien para sobras, y las chuletas de cerdo recalentadas permanecen tiernas siempre que no las cocines demasiado la primera vez—una ventaja real para el almuerzo del día siguiente.
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