Serves 8
64 cal · 70 min
Dip de Berenjena y Pimiento
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Un dip suave y sabroso de berenjena y pimiento rojo asados, infusionado con ajo, orégano y albahaca. Las verduras se asan hasta que estén tiernas y caramelizadas, luego se mezclan en un dip cremoso perfecto para verduras, galletas o pan.
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Ingredientes
1 berenjena mediana
2 pimientos rojos medianos
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón. Enjuaga la berenjena y los pimientos rojos bajo agua fría corriente y sécalos con palmaditas.
Utilizando un pelador de verduras, retira cuidadosamente la piel de la berenjena. Desecha la piel.
Corta la berenjena pelada en cubos de 1 pulgada y coloca en un recipiente grande.
Corta el extremo del tallo y retira las semillas de los pimientos rojos. Pica los pimientos en trozos de 1 pulgada y añade al recipiente.
Pela las capas exteriores de papel de la cebolla, luego pícala en trozos pequeños. Añade al recipiente con las otras verduras.
Vierte el aceite vegetal sobre las verduras. Espolvorea el ajo en polvo, orégano, albahaca y sal sobre la mezcla.
Mezcla todos los ingredientes hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con aceite y condimentos.
Esparce la mezcla de verduras en una sola capa en una bandeja para hornear grande.
Precalienta el horno a 400°F y coloca la bandeja en la rejilla central. Asa durante 45 minutos.
Remueve las verduras cada 10-15 minutos durante el asado para asegurar una cocción y dorado uniforme.
Las verduras están listas cuando la berenjena está muy suave y los bordes están ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar durante al menos 10 minutos.
Una vez enfriadas, transfiere las verduras asadas a una licuadora. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, trabajando en tandas si es necesario.
Transfiere el dip batido a un recipiente para servir. Sirve frío o a temperatura ambiente con verduras, galletas o pan de pita.
