Serves 8
10 min
Ensalada de Pan de Pita y Verduras de Medio Oriente (Fattoush)
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Una ensalada vibrante y fresca inspirada en la cocina mediterránea que combina pan de pita crujiente con verduras mixtas, tomates, pepinos y hierbas aromáticas, aliñada con una vinagreta cítrica y cremosa de limón y yogur. Esta ensalada vegetariana es ligera, nutritiva y perfecta como acompañamiento o comida ligera.
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Ingredientes
3 breads pan de pita árabe de 6 pulgadas
1 large clove diente de ajo finamente picado o molido
½ cucharadita sal
¼ taza jugo de limón fresco
¼ taza aceite de oliva virgen extra
¼ taza yogur natural bajo en grasas
al gusto pimienta negra molida fresca
1 libra tomates picados toscamente
1 European or 3 Persian pepino europeo o pepinos persas, cortados en medias lunas
6 scallions cebollas de verdeo, partes blancas y verdes claro, cortadas
½ taza perejil fresco de hoja plana, picado
¼ taza hojas de menta fresca, cortadas en tiras finas
1 heart corazón de lechuga romana, hojas internas, cortadas en sentido transversal en piezas de media pulgada
4 tazas rúcula fresca, berro o verdolaga (o una combinación) picados toscamente
2 cucharaditas zumaque molido
Instrucciones
Prepara el pan de pita rompiéndolo en piezas del tamaño de un bocado si está duro, o corta los panes frescos en cuartos y separa suavemente las capas. Distribuye las piezas en una bandeja para horno y tuesta en un horno a 325°F durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Deja que se enfríen a un lado.
En un pequeño tazón para mezclar, bate junto el ajo picado, jugo de limón fresco, sal, aceite de oliva virgen extra y yogur natural. Sazona con pimienta negra molida fresca al gusto y reserva.
En un tazón grande para ensalada, combina los tomates picados, pepino cortado, cebollas de verdeo, perejil, menta, piezas de lechuga romana y las verduras mixtas (rúcula, berro y/o verdolaga). Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Justo antes de servir, vierte el aderezo de limón y yogur sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todas las verduras. Desmorona las piezas de pan de pita enfriadas sobre la ensalada, espolvorea con zumaque molido si lo deseas, y mezcla una vez más. Prueba la ensalada y ajusta el sabor con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirve inmediatamente.
