Serves 6
45 min
Curry Malayo de Camarones
Recipe GLPR55ad6749481edd
Un curry de camarones fragante y vibrante de Asia Suroriental con una pasta de especias casera hecha con aceite, cocida lentamente con leche de coco y realzada con tamarindo. Servido con arroz basmati esponjoso, este plato ofrece sabores complejos con un calor delicado que equilibra notas saladas, ácidas y aromáticas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de semillas de comino enteras
8 granos de pimienta negra enteros
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco pelado y rebanado
6 dientes de ajo rebanados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, muy finamente picada
1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1 1/2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
1 1/2 libras de camarones grandes, pelados, desvenados, colas intactas
1/2 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa o regular
6 tazas de arroz basmati cocido
Instrucciones
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro, las semillas de comino y los granos de pimienta negra durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. Transfiere a un molinillo de especias o mortero y muele hasta obtener un polvo grueso.
En la misma sartén, combina el polvo de especias tostadas con paprika, pimienta de cayena y cúrcuma. Revuelve y cocina durante 30 segundos hasta que las especias comiencen a liberar su aroma.
Agrega el jengibre y ajo rebanados a las especias en la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y comience a pegarse ligeramente al fondo de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Transfiere la mezcla de especias enfriada a un procesador de alimentos o licuadora junto con un poco de agua (aproximadamente 2 cucharadas) y licúa hasta obtener una pasta suave y espesa. Ajusta la consistencia con un poco más de agua si es necesario.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
Agrega la pasta de especias a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos. La mezcla debe oscurecerse y volverse muy fragante mientras las especias se sofríen en el aceite.
Vierte la leche de coco, revolviendo bien para combinar con la pasta de especias. Agrega la sal y el concentrado de tamarindo, revolviendo hasta que todo esté distribuido uniformemente.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para permitir que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Agrega los camarones preparados a la olla, revolviendo suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F (63°C), indicando que están completamente cocidos.
Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca fresca, reservando algunas para adornar si lo deseas.
Divide el arroz basmati cocido entre los tazones de servir e vierte el curry sobre él. Adorna con las hojas de albahaca reservadas y sirve caliente.
