Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 6
437 cal · 45 min
Curry Malayo de Camarones
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Un curry de camarones fragante y vibrante de Asia Suroriental con una pasta de especias casera hecha con aceite, cocida lentamente con leche de coco y realzada con tamarindo. Servido con arroz basmati esponjoso, este plato ofrece sabores complejos con un calor delicado que equilibra notas saladas, ácidas y aromáticas.
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Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de semillas de comino enteras
8 granos de pimienta negra enteros
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco pelado y rebanado
6 dientes de ajo rebanados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, muy finamente picada
1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1 1/2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
1 1/2 libras de camarones grandes, pelados, desvenados, colas intactas
1/2 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa o regular
6 tazas de arroz basmati cocido
Instrucciones
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro, las semillas de comino y los granos de pimienta negra durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. Transfiere a un molinillo de especias o mortero y muele hasta obtener un polvo grueso.
En la misma sartén, combina el polvo de especias tostadas con paprika, pimienta de cayena y cúrcuma. Revuelve y cocina durante 30 segundos hasta que las especias comiencen a liberar su aroma.
Agrega el jengibre y ajo rebanados a las especias en la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y comience a pegarse ligeramente al fondo de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Transfiere la mezcla de especias enfriada a un procesador de alimentos o licuadora junto con un poco de agua (aproximadamente 2 cucharadas) y licúa hasta obtener una pasta suave y espesa. Ajusta la consistencia con un poco más de agua si es necesario.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
Agrega la pasta de especias a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos. La mezcla debe oscurecerse y volverse muy fragante mientras las especias se sofríen en el aceite.
Vierte la leche de coco, revolviendo bien para combinar con la pasta de especias. Agrega la sal y el concentrado de tamarindo, revolviendo hasta que todo esté distribuido uniformemente.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para permitir que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Agrega los camarones preparados a la olla, revolviendo suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F (63°C), indicando que están completamente cocidos.
Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca fresca, reservando algunas para adornar si lo deseas.
Divide el arroz basmati cocido entre los tazones de servir e vierte el curry sobre él. Adorna con las hojas de albahaca reservadas y sirve caliente.
Comentarios
El tamarind concentrate obliga a un viaje a una tienda internacional o de especialidad (las secciones internacionales de Food Lion rara vez lo tienen; algunos banners de Kroger podrían tenerlo), lo que hace que esto sea menos espontáneo de lo que debería ser para una comida entre semana. Los camarones y la leche de coco costarán entre $8 y $12 del total de $18–$22, elevando el costo por porción a $3–$3.75, lo que es razonable pero no económico. El temporizador de 45 minutos es honesto para preparar un curry, pero asume que no está tostando especias enteras crudas—un paso necesario que agrega 10 minutos. El plato en sí es práctico de buena manera: los sabores del sudeste asiático cargados de especias recompensan la atención, y se recalienta bien sobre arroz, convirtiéndolo en un plato para guardar para el almuerzo del día siguiente.
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