Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
43 cal · 40 min
Kachumber de Mango Verde
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Una ensalada fresca de mango verde crudo que combina mango ácido con especias cálidas. El mango rallado se mezcla con jaggery, polvo de comino tostado y chile rojo para crear un acompañamiento brillante y picante con dulzura y picante equilibrados. Este acompañamiento crujiente y picante combina perfectamente con currys abundantes y platos de arroz.
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Ingredientes
1 taza Mango verde crudo, pelado y rallado
1 cucharada Jaggery desmenuzado finamente
¼ cucharadita Polvo de comino tostado
½ cucharadita Polvo de chile rojo
Sal al gusto
Instrucciones
Pela el mango verde crudo y rállalo finamente en un tazón de mezcla mediano, presionando suavemente para liberar su jugo mientras mantienes los trozos intactos.
Agrega el jaggery desmenuzado, el polvo de comino tostado, el polvo de chile rojo y la sal al mango rallado.
Mezcla todos los ingredientes suavemente pero completamente hasta que el jaggery comience a disolverse y los sabores se distribuyan uniformemente.
Transfiere la mezcla a un tazón limpio, cúbrelo con envoltura plástica y refrigera de 20 a 30 minutos para permitir que los sabores se combinen y la ensalada se enfríe.
Revuelve una vez más antes de servir, luego sirve en tazones pequeños o en un plato de servicio. Sirve frío como aperitivo o acompañamiento.
Comentarios
Esta ensalada fresca sin cocción es genuinamente económica—mango crudo, jaggery y especias básicas cuestan menos de $2 por porción—y los 40 minutos indicados son justos para cortar el mango y armar el plato. La verdadera consideración es conseguir los ingredientes: jaggery (azúcar de caña sin refinar) requiere ir a una tienda india o sección especializada, y los mangos crudos en Charlotte tienen temporada limitada incluso en Publix y Harris Teeter; tendrás que comprar a finales de primavera o verano, o aceptar precios más altos en un mercado étnico. Es un plato para comer el mismo día sin sobras, y la receta no exige nada sofisticado—solo técnica de cuchillo y disposición a conseguir dos ingredientes que la mayoría de los cocineros de Charlotte no tienen a mano.
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