Serves 6
50 min
Sopa de Lentejas Rojas con Yogur de Harissa
Recipe GLPR38bf52e5df5fb4
Una sopa vibrante y reconfortante inspirada en la cocina norteafricana, con lentejas rojas tiernas infusionadas en cúrcuma, azafrán y especias cálidas, coronada con un remolino cremoso de yogur especiado con harissa. Esta sopa vegetariana es ligera pero satisfactoria, entregando tanto comodidad como sofisticado sabor en cada cucharada.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 chalotas grandes, picadas
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 pizca generosa de hebras de azafrán
1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas de agua
1 1/2 tazas de lentejas rojas, seleccionadas y enjuagadas
1/2 taza de yogur griego natural
1 cucharada de pasta de harissa
1/2 limón pequeño, exprimido
2 cucharaditas de agua
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las chalotas picadas y sofríe durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y suaves.
Incorpora el ajo picado finamente, la cúrcuma y el pimentón picante. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias se vuelvan aromáticas y recubran uniformemente las chalotas.
Añade las hebras de azafrán a la olla y cocina durante otros 30 segundos. Vierte el caldo de verduras y el agua, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas a la olla y revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y simmer sin tapa durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y empiecen a deshacerse.
Sazona la sopa con la sal marina de grano fino. Prueba y ajusta el sazonamiento según sea necesario.
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara el aderezo de yogur con harissa batiendo juntos el yogur griego, la pasta de harissa y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpora el jugo de limón fresco a la sopa terminada. Vierte la sopa en tazones para servir y cubre cada porción con una generosa cucharada de la mezcla de yogur con harissa, revolviéndola ligeramente para un atractivo visual.
