Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
245 cal · 50 min
Sopa de Lentejas Rojas con Yogur de Harissa
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Una sopa vibrante y reconfortante inspirada en la cocina norteafricana, con lentejas rojas tiernas infusionadas en cúrcuma, azafrán y especias cálidas, coronada con un remolino cremoso de yogur especiado con harissa. Esta sopa vegetariana es ligera pero satisfactoria, entregando tanto comodidad como sofisticado sabor en cada cucharada.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 chalotas grandes, picadas
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 pizca generosa de hebras de azafrán
1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas de agua
1 1/2 tazas de lentejas rojas, seleccionadas y enjuagadas
1/2 taza de yogur griego natural
1 cucharada de pasta de harissa
1/2 limón pequeño, exprimido
2 cucharaditas de agua
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las chalotas picadas y sofríe durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y suaves.
Incorpora el ajo picado finamente, la cúrcuma y el pimentón picante. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias se vuelvan aromáticas y recubran uniformemente las chalotas.
Añade las hebras de azafrán a la olla y cocina durante otros 30 segundos. Vierte el caldo de verduras y el agua, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas a la olla y revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y simmer sin tapa durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y empiecen a deshacerse.
Sazona la sopa con la sal marina de grano fino. Prueba y ajusta el sazonamiento según sea necesario.
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara el aderezo de yogur con harissa batiendo juntos el yogur griego, la pasta de harissa y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpora el jugo de limón fresco a la sopa terminada. Vierte la sopa en tazones para servir y cubre cada porción con una generosa cucharada de la mezcla de yogur con harissa, revolviéndola ligeramente para un atractivo visual.
Comentarios
El caldo de lentejas rojas y los aromáticos básicos son fáciles de encontrar en cualquier tienda de Charlotte, pero el azafrán requerirá un viaje a la sección de especias gourmet de Harris Teeter o al pasillo internacional de ALDI—un costo real tanto en dólares (el azafrán cuesta entre $8 y $12 por la cantidad que usa esta receta) como en tiempo. La preparación real es más cercana a 35 minutos de trabajo activo más 15 minutos de cocción, así que el tiempo indicado es honesto. Este es un plato de una olla muy flexible que se recalienta bien y alimenta a una familia de seis sin complicaciones, lo que lo hace excelente para rotación entre semana una vez que tengas el azafrán en stock.
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