Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 6
31 cal · 15 min
Escalopas de Cerdo con Ajo, Alcaparras y Rúcula
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Finas rebanadas de cerdo doradas y tiernas, cubiertas con una mezcla fresca de alcaparras y perejil, tomate fresco y rúcula pimentada. Este plato rápido inspirado en el Mediterráneo se prepara en minutos con ingredientes simples para una comida ligera y elegante.
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Ingredientes
12 rebanadas Lomo de cerdo, cortado en rebanadas finas (aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor)
¼ cucharadita Sal kosher
¼ cucharadita Pimienta negra
4 cucharada Aceite de oliva
2 cucharada Perejil fresco, picado aproximadamente
2 cucharadita Ralladura de limón
1 cucharada Alcaparras
2 Dientes de ajo, picados finamente
1 Tomate, cortado en cubos
3 tazas Rúcula fresca
Gajos de limón, para servir
Instrucciones
Seque las rebanadas de cerdo con papel de cocina. Sazone ambos lados uniformemente con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, selle las rebanadas de cerdo durante 1–2 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas (temperatura interna 145°F). Transfiera a un plato tibio.
Mientras se cuece el cerdo, en un tazón pequeño, combine el ajo picado, las alcaparras, la ralladura de limón y el perejil fresco.
Una vez que todo el cerdo esté cocido, distribuya la mezcla de ajo y alcaparras sobre las rebanadas calientes y cúbralo con tomate fresco cortado en cubos.
Distribuya la rúcula entre los platos de servir, coloque el cerdo sazonado encima y sirva con gajos de limón al lado.
Comentarios
El tiempo de 15 minutos es realista—picar la carne de cerdo y sellarla en la sartén va rápido—y todos los ingredientes están disponibles todo el año en cualquier tienda de Charlotte. A aproximadamente $2.50 por porción (el lomo de cerdo cuesta entre $6 y $7 la libra, más guarniciones modestas), es una receta perfecta para una noche entre semana para una familia de seis personas. La rúcula se marchita con el calor residual de la sartén así que no requiere atención constante, y aunque no se refrigera muy bien, es fácil ajustar las cantidades tanto para más comensales como para dos. La acidez del limón y las alcaparras evita que sea demasiado pesada a pesar de la riqueza de la carne selada.
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