20 min
Barras de Proteína Caseras
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Una barra de refrigerio naturalmente dulce y rica en proteínas hecha con una mezcla de almendras, anacardos, dátiles y avena. Estas barras masticables pero ligeramente firmes se unen con puré de dátiles y vainilla, y contienen arándanos agrios o virutas de chocolate. Perfectas para preparación de comidas, almuerzos para llevar o un rápido impulso energético en cualquier momento del día.
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Ingredientes
1 taza Almendras crudas sin sal
1 taza Anacardos crudos sin sal
2¼ tazas Dátiles sin hueso
¾ taza Avena laminada
½ taza Arándanos secos o virutas de chocolate
1 cucharada Miel o néctar de agave
1 cucharada Extracto de vainilla
Instrucciones
Coloca las almendras y anacardos en un tazón, cúbrelos completamente con agua fría y déjalos remojar durante 1 hora para ablandarlos.
Mientras los frutos secos se remojan, vierte agua caliente sobre los dátiles en un tazón separado y déjalos remojar durante 30 minutos para que se esponjen y ablanden. Escurre los dátiles, luego quita y desecha cualquier semilla.
Precalienta tu horno a su configuración más baja (idealmente 170°F). Si la configuración más baja de tu horno es 200°F, ajusta el tiempo de cocción a 4 horas en lugar de 4.5–5 horas.
Después de que los frutos secos se hayan remojado, escúrrelos completamente y sécalos con una toalla de cocina limpia para eliminar el exceso de humedad.
Coloca la avena arrollada en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente molida en polvo. Transfiere la avena molida a un tazón grande de mezcla y reserva.
En el procesador de alimentos, combina los frutos secos escurridos y remojados con los arándanos secos (o chispas de chocolate) y pulsa hasta que los frutos secos se rompan en trozos pequeños e irregulares—apunta a una textura crujiente en lugar de una pasta suave.
Añade la mezcla de frutos secos picados al tazón que contiene la avena molida.
En el procesador de alimentos, combina los dátiles ablandados, extracto de vainilla y miel (o néctar de agave), luego pulsa hasta que la mezcla se convierta en un puré suave.
Vierte el puré de dátiles en el tazón con la mezcla de frutos secos y avena. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados—la mezcla será espesa, pegajosa y bien integrada.
Coloca una hoja de papel pergamino en una bandeja de hornear con bordes. Esparce la mezcla sobre el pergamino y usa una espátula (o manos húmedas) para darle forma de rectángulo plano aproximadamente de 10×13 pulgadas y 1/2 pulgada de espesor, asegurándote de que la superficie sea lo más uniforme posible.
Hornea en el horno precalentado a baja temperatura durante 4.5 a 5 horas (o 4 horas si la configuración más baja de tu horno es 200°F) hasta que el rectángulo esté firme al tacto pero no duro ni quebradizo. Debe mantenerse unido cuando se presiona pero seguir siendo ligeramente flexible.
Retira del horno y permite que las barras se enfríen completamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a 1 hora.
Una vez enfriadas, corta el rectángulo en 16 barras iguales usando un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre cortes para bordes limpios si lo deseas.
Envuelve cada barra individualmente en papel pergamino o plástico transparente y almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana, o en el refrigerador hasta 2 semanas.
