Serves 9
90 min
Frijoles Horneados con Cerveza de Bayas
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Un plato de frijoles horneados único y sabroso que combina legumbres ricas y terrosas con la acidez de cerveza de bayas y frutas secas. Los frijoles borlotti, pintos o cranberry se cocinan lentamente con verduras aromáticas, especias cálidas y un toque de melaza para crear un platillo principal complejo y rico. Este plato a base de plantas celebra sabores audaces con pimentón ahumado y un toque de calor de copos de pimienta roja, terminado con notas frutales de bayas secas. Perfecto como plato principal o servido junto con pan fresco.
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Ingredientes
2 tazas de frijoles borlotti, pintos o cranberry secos, remojados durante la noche
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja mediana, picada
1/4 taza de melaza
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharadita de copos de pimienta roja molida
3 tazas de cerveza de bayas
1/2 taza de bayas secas y/o cerezas secas, picadas toscamente
2 tazas de caldo de verduras ligero
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal al gusto
Instrucciones
Escurre los frijoles remojados y enjuágalos bien bajo agua fría. Coloca a un lado.
Calienta una olla grande segura para horno o una cocotte holandesa a fuego medio con un ligero chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla roja picada y saltea hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la melaza, la mostaza Dijon, los copos de pimienta roja molida y el pimentón ahumado, mezclando bien para combinar con las cebollas y crear una base aromática.
Vierte la cerveza de bayas y el caldo de verduras ligero, revolviendo para disolver y mezclar completamente la melaza y la mostaza.
Añade los frijoles escurridos y las bayas secas o cerezas a la olla, revolviendo suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
Calienta la mezcla hasta hervir a fuego medio-alto, luego reduce el calor a bajo, tapa con una tapa y transfiere a un horno precalentado a 325°F.
Hornea durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y brillante. Revuelve ocasionalmente durante la cocción.
Retira del horno y sazona con sal adicional al gusto. Si los frijoles todavía tienen demasiado líquido, devuelve sin tapa al horno durante 10-15 minutos adicionales para que se espesen más.
Deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Rocía con un poco más de aceite de oliva si lo deseas y sirve caliente.
