Serves 24
40 min
Pastel de Paté Vietnamita
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Pastel de Paté Vietnamita son parcelas de hojaldre rellenas de una mezcla sabrosa de cerdo molido, paté de hígado y cebolla caramelizada, todo envuelto en hojaldre mantecoso y horneado hasta dorar. Estos elegantes aperitivos del tamaño de un bocado son perfectos como entrada o botana para fiestas, ofreciendo un equilibrio delicioso entre el paté rico y el cerdo suculento en cada bocado crujiente y escamoso.
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Ingredientes
300 grams Cerdo molido
75 grams Paté de hígado
1 Cebolla amarilla, finamente picada
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Pimienta negra molida
¼ cucharadita Azúcar
2 cucharaditas Almidón de papa
2 Hojas de hojaldre
1 Huevo batido (para barniz)
Instrucciones
Calienta una sartén a fuego medio y cocina la cebolla picada hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada, aproximadamente 5–7 minutos. Deja enfriar un poco.
En un tazón para mezclar, combina el cerdo molido, paté de hígado, cebolla enfriada, sal, pimienta negra, azúcar y almidón de papa. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta que el relleno esté distribuido uniformemente.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Saca las hojas de hojaldre del refrigerador y déjalas suavizar a temperatura ambiente durante 2–3 minutos para que sean más fáciles de manipular.
Corta cada hoja de hojaldre en 12 cuadrados (o rectángulos), creando un total de 24 piezas. Es posible que necesites recortar ligeramente para asegurar un tamaño uniforme.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de cerdo y paté en el centro de cada cuadrado de hojaldre. Dobla el hojaldre para formar un triángulo y presiona los bordes firmemente para sellar, o dobla dos esquinas opuestas juntas y sella. Asegúrate de que no se escape relleno.
Coloca los pasteles rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Barniza cada pastel ligeramente con el huevo batido para crear un acabado dorado y brillante.
Hornea durante 18–22 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y marrón dorado oscuro. La temperatura interna del relleno debe alcanzar 160°F (71°C) para seguridad alimentaria.
Retira del horno y deja enfriar durante 2–3 minutos en la bandeja antes de trasladar a una bandeja de servir. Sirve caliente.
