Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
738 cal · 95 min
Pollo Adobo
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Un guiso de pollo inspirado en la cocina filipina donde piezas de pollo con hueso y piel se doran en aceite, luego se cocinan a fuego lento en una salsa agria y sabrosa hecha con vinagre, salsa de soya, ajo y hojas de laurel hasta que estén tiernos. El líquido de cocción rico y profundamente sabroso se convierte en una salsa que se adhiere a la carne. Se sirve con arroz al vapor para absorber el delicioso jugo.
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Ingredientes
1 pollo entero (3 a 4 libras), con hueso, con piel, cortado en 8 piezas
1/4 taza de aceite vegetal
10 a 12 dientes de ajo, pelados y divididos por la mitad si son grandes
1 cucharadita de granos de pimienta negra, machacados
2 hojas de laurel
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de salsa de soya
2 tazas de caldo de pollo o agua
Sal al gusto
Arroz al vapor para servir
Instrucciones
Secar bien las piezas de pollo con toallas de papel y sazonar ligeramente con sal.
Calentar el aceite vegetal en una olla grande y pesada o Dutch oven a fuego medio-alto. Una vez que brille, trabajando en tandas para evitar amontonamiento, dorar las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Transferir a un plato y reservar.
En la misma olla, agregar los granos de pimienta negra machacados y cocinar durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromaticer, revolviendo constantemente.
Agregar los dientes de ajo y saltear durante 1 a 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse y aromaticer, revolviendo ocasionalmente.
Verter el vinagre de manzana, raspando los bits dorados pegados en el fondo de la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 1 minuto.
Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo (o agua), revolviendo para combinar. Devolver las piezas de pollo doradas a la olla, colocándolas en el caldo. Agregar las hojas de laurel.
Llevar la mezcla a hervor a fuego medio. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir parcialmente y cocinar a fuego lento durante 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F en la parte más gruesa sin tocar el hueso). La salsa debe reducirse y profundizar su color.
Retirar la olla del fuego. Probar y ajustar la sazón con sal adicional si es necesario. Remover y descartar las hojas de laurel.
Servir el pollo adobo sobre arroz al vapor, vertiendo la salsa rica sobre cada porción.
Comentarios
El adobo de pollo cumple con todas las marcas de disponibilidad en Charlotte: pollo, aceite, ajo, pimienta, hojas de laurel, vinagre, salsa de soja y caldo son estándar en todas las principales cadenas, y el arroz lo completa—sin viajes especiales necesarios. El tiempo real de cocción es más cercano a 75 minutos una vez que cuentas el dorado y el hervor lento, así que los 95 minutos indicados son honrados o incluso un poco conservadores. El costo por porción ronda los $2.50–$3.00, impulsado por el pollo en sí, lo que lo hace económico para un día de semana. Este es un verdadero plato familiar que se conserva bien: la salsa en realidad mejora durante la noche en el refrigerador, y se calienta perfectamente, así que las sobras son una característica, no una responsabilidad.
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