Serves 12
110 min
Pollo Asado con Ciruelas
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Un plato principal de inspiración francesa con dos pollos enteros asados rodeados de ciruelas partidas por la mitad, romero y un glaseado ligero de miel y mantequilla. Las ciruelas se ablandan durante el horneado y desarrollan una textura rica y mermelada mientras los pollos alcanzan una piel dorada y crujiente. Elegante, aromático y perfecto para una cena sofisticada.
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Ingredientes
2 pollos enteros, aproximadamente 4 libras cada uno
Sal marina, preferiblemente Maldon
10 ramitas de romero fresco
3 libras de ciruelas pequeñas, partidas por la mitad y sin semilla
1/4 taza de miel
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Seca los pollos con toallas de papel y sazona adentro y afuera generosamente con sal marina.
Acomoda las ramitas de romero en una bandeja de asar grande, creando una cama que aromatizará los pollos mientras se cocinan. Coloca los pollos sazonados pecho hacia arriba encima del romero.
Asa los pollos durante aproximadamente 1 hora a 1 hora 15 minutos, hasta que un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa del muslo alcance 165°F, asegurando que la carne esté completamente cocida.
Mientras los pollos se cocinan, prepara el glaseado de ciruelas mezclando miel y mantequilla derretida en un tazón pequeño.
Después de que los pollos hayan asado durante 45 minutos, esparce las ciruelas partidas alrededor de ellos en la bandeja. Pinta las ciruelas con el glaseado de miel y mantequilla.
Continúa asando durante el tiempo restante hasta que los pollos alcancen la temperatura adecuada. Las ciruelas deben estar tiernas y brillantes gracias al glaseado.
Retira del horno y deja que los pollos descansen durante 10 minutos antes de trinchar. Transfiere a una fuente de servir y acomoda las ciruelas asadas y los jugos de la bandeja alrededor del pollo.
