Serves 4
75 min
Costillas de Cordero a la Parrilla Perfectas
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Jugosas costillas de cordero a la parrilla con una preparación simple y elegante que destaca el sabor natural de la carne. Las costillas cortadas gruesas se sazonan generosamente con sal y pimienta, se cepillan con aceite de oliva y se cocinan a la parrilla a fuego medio-alto hasta alcanzar un término medio perfecto con una corteza hermosa e interior tierno y jugoso.
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Ingredientes
8 Costillas de cordero deshuesadas con hueso, corte de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grosor
2 cucharadas Sal kosher
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
al gusto Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Saca las costillas de cordero del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Esto asegura una cocción uniforme en toda la carne.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F. Si usas una parrilla de carbón, organiza los carbones para crear dos zonas de calor.
Seca completamente las costillas de cordero con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Cepilla ambos lados de cada costilla ligeramente con aceite de oliva virgen extra, asegurando una cobertura uniforme.
Coloca las costillas de cordero directamente en las rejillas de la parrilla caliente y cocina sin moverlas durante 4 a 5 minutos hasta que se forme una corteza dorada en el primer lado.
Da vuelta a las costillas y cocina durante otros 4 a 5 minutos hasta que el segundo lado desarrolle una corteza similar. Las costillas deben alcanzar una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso para obtener un término medio jugoso.
Transfiere las costillas asadas a un plato limpio y deja reposar durante 3 a 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan dentro de la carne antes de servir.
