Serves 2
18 min
Tortitas de Salmón con Jengibre y Cilantro
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Tortitas de salmón crujientes y doradas en la sartén, llenas de sabor fresco de jengibre y cilantro. Estas tortitas combinan salmón silvestre desmenuzado con especias sabrosas, se fríen en manteca de cerdo hasta quedar doradas y crujientes por fuera, manteniendo un interior jugoso y tierno.
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Ingredientes
12 onzas Filetes de salmón silvestre sin piel, sin espinas y en cubos
2 cucharada Jengibre fresco picado
2 cucharada Cilantro fresco finamente picado
1 cucharada Vinagre de sidra de manzana
2 cucharadita Sal marina
1 cucharada Salsa picante sriracha
Manteca de cerdo para freír
Instrucciones
En un tazón grande, combina el salmón en cubos, el jengibre picado, el cilantro picado, el vinagre de sidra de manzana, la sal marina y la salsa sriracha. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien distribuido, teniendo cuidado de no comprimir el salmón.
Transfiere la mezcla de salmón a un procesador de alimentos e impulsiona brevemente, 4-5 veces, hasta que el salmón se desmenuce ligeramente pero mantenga una textura gruesa. Quieres piezas desmenuzadas, no una pasta suave. Detén el procesamiento tan pronto como la mezcla comience a unirse.
Calienta la manteca de cerdo en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio. Una vez que la manteca esté brillante, divide la mezcla de salmón en 4 porciones iguales y forma cada una en una tortita de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Trabaja rápidamente para que las tortitas no se sequen.
Coloca las tortitas de salmón en la sartén caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y crujiente y la temperatura interna alcance 145°F. Evita mover las tortitas mientras se cocinan para que se forme una costra agradable.
Transfiere las tortitas de salmón cocinadas a un plato de servicio. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
