Serves 4
16 min
Ensalada de Salmón, Aguacate y Pepino
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Una ensalada fresca y nutritiva inspirada en la cocina nórdica con filetes de salmón salteados servidos calientes sobre verduras mixtas crujientes, aguacate cremoso y pepino fresco. Un aderezo ligero de limón une todos los sabores en un plato elegante y satisfaciente.
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Ingredientes
4 fillets (100g each) Filetes de salmón sin piel
Sal marina y pimienta negra recién molida
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas Jugo de limón fresco
1 cucharadita Mostaza Dijon
3 whole Aguacates maduros
1 whole Pepino
400 grams Hojas de ensalada mixta
Instrucciones
Prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva, el jugo de limón fresco y la mostaza Dijon. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y déjalo a un lado.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira la semilla y pela la piel. Corta cada mitad en rodajas delgadas.
Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego divide cada mitad en cuartos. Corta los trozos en rebanadas diagonales.
Distribuye las hojas de ensalada mixta equitativamente entre cuatro platos de servir. Coloca las rodajas de aguacate y los trozos de pepino sobre las verduras en cada plato. Vierte la mitad del aderezo preparado sobre las ensaladas.
Seca los filetes de salmón con palmaditas y sazona generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra. Cubre ligeramente con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de salmón en la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que estén dorados y crujientes. Gira cuidadosamente y cocina el otro lado durante 3 a 4 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) y se mantenga jugoso en el interior.
Coloca un filete de salmón caliente encima de cada ensalada preparada. Vierte el aderezo restante sobre cada filete y sirve inmediatamente mientras el salmón está aún caliente.
