Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 9
362 cal · 55 min
Pastel de Tamale con Carnitas
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Un delicioso platillo mexicano de una sola cacerola que presenta una base de tamale suave y a base de harina de maíz cubierta con carnitas desmenuzadas, salsa de enchilada y queso derretido. La corteza es intencionalmente húmeda y tierna, como un tamale, creando un platillo abundante y satisfactorio perfecto para alimentar a muchas personas. Se hornea hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
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Ingredientes
1 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharada de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo
1 lata (14.75 oz) de elote cremoso
1 lata (4 oz) de chiles verdes picados
1 taza de salsa de enchilada
2-3 tazas de carnitas desmenuzadas (exprimidas o escurridas para eliminar el exceso de humedad)
1 taza de queso blanco desmenuzado (Jack, cheddar blanco o pepperjack)
Cilantro fresco para garnish (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa ligeramente una charola cuadrada de 9 pulgadas o más grande, dependiendo del grosor que desees.
En un tazón grande, combina la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y el azúcar granulada. Bate bien hasta que esté todo mezclado uniformemente.
Añade el aceite vegetal a la mezcla seca y revuelve hasta que la mezcla parezca migas gruesas y suaves.
En un tazón pequeño separado, bate el huevo, luego agrégalo a la mezcla de harina de maíz. Revuelve bien para combinar.
Incorpora cuidadosamente el maíz cremoso y los chiles verdes picados hasta que apenas se combinen. La masa será espesa pero húmeda.
Vierte la masa en la charola preparada y extiéndela uniformemente. Hornea durante 25 minutos hasta que la parte superior esté lista pero aún tenga una textura tierna y parecida a un tamal (no completamente seca). Usando un tenedor, haz agujeros por toda la superficie para permitir que la salsa penetre.
Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C). Vierte la salsa de enchilada uniformemente sobre la base.
Exprime o escurre el exceso de humedad de las carnitas, luego espárcelas en una capa uniforme sobre la salsa.
Espolvorea el queso desmenuzado uniformemente sobre las carnitas. Cubre la charola con papel de aluminio y regresa al horno.
Hornea durante 20 minutos hasta que todo esté caliente. Luego quita el papel de aluminio y hornea de 5 a 10 minutos más hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Cubre con cilantro fresco si lo deseas, luego corta en rebanadas o sirve en tazones. Sirve caliente.
Comentarios
Este plato se ensambla rápidamente con ingredientes de despensa y congelador disponibles en todas las cadenas de Charlotte, aunque el tiempo real de preparación es más cercano a 70 minutos una vez que se dora el carnitas y se hornea. El costo por porción es de aproximadamente $2.50–$3.00, mantenido razonable por la base de polenta y el maíz y chiles enlatados. La principal consideración es conseguir carnitas de calidad: una opción de rotisserie o mostrador de delicatessen en Harris Teeter o Publix supera la versión empaquetada y justifica el gasto modesto. Se recalienta bien y alimenta a una familia sin complicaciones, aunque tendrás que presupuestar tiempo para el horno y resistir la tentación de abrirlo en medio de la cocción.
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