Serves 4
60 min
Tzimmes
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Un plato tradicional judío de fiesta que presenta zanahorias tiernas y pasas doradas cocidas a fuego lento en una mezcla cálida de especias con jugo de naranja, miel y especias aromáticas. Este compota de vegetales naturalmente dulce es aromático y reconfortante, perfecto para celebraciones o comidas festivas.
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Ingredientes
3 cucharadas Aceite de oliva
1 medium Cebolla mediana, cortada por la mitad a lo largo y rebanada finamente
1 libra Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
½ taza Pasas doradas
½ cucharadita Canela molida
½ cucharadita Cardamomo molido
2 cucharadas Miel
½ cucharadita Sal
¾ taza Jugo de naranja fresco
0.06 cucharadita Pimienta negra
1 orange Cáscara de naranja
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla rebanada y cocina hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade las rodajas de zanahoria a la sartén y mezcla para combinar con las cebollas. Cocina durante 3 minutos, permitiendo que las zanahorias comiencen a ablandarse.
Espolvorea la canela y el cardamomo sobre las zanahorias y cebollas, removiendo bien para distribuir las especias uniformemente y tuestalas durante aproximadamente 1 minuto.
Vierte el jugo de naranja y añade la miel, la sal y una generosa pizca de pimienta negra. Remueve para combinar todos los ingredientes.
Esparce las pasas doradas sobre la mezcla y remueve suavemente para incorporarlas. Reduce el fuego a medio-bajo y lleva la mezcla a un suave hervir.
Cubre la sartén parcialmente y cocina a fuego lento durante 35 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén muy tiernas y la mayor parte del líquido se haya reducido. La mezcla debe ser brillante y espesa.
Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario. Retira del fuego y remueve en la cáscara de naranja. Transfiere a un plato de servir y rocía con aceite de oliva adicional si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
