Serves 4
329 cal · 75 min
Verduras de Raíz Asadas
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Un acompañamiento colorido y satisfactorio que presenta una mezcla de verduras de raíz asadas, sazonadas con aceite de oliva y terminadas con un toque savory de queso Parmesano. Este platillo destaca la dulzura natural y la textura tierna de verduras como papas, zanahorias, parsnips y remolachas cuando se asan hasta quedar doradas y caramelizadas.
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Ingredientes
4 verduras de raíz medianas (como papas, rutabagas, nabos, parsnips, remolachas o batatas), cortadas en trozos grandes
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos
1/4 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávate las manos con agua y jabón. Enjuaga y pela todas las verduras de raíz, zanahorias y cebolla según sea necesario. Séquelas con una toalla limpia.
Precalienta el horno a 400°F. Corta las verduras de raíz, zanahorias y cebolla en trozos grandes de tamaño uniforme, aproximadamente de 1 a 1.5 pulgadas.
Coloca todas las verduras cortadas en un tazón grande para mezclar. Rocía el aceite vegetal sobre las verduras y mezcla bien para que se cubran de manera uniforme.
Espolvorea el queso Parmesano rallado sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta negra según tu preferencia. Mezcla todo junto hasta que las verduras estén completamente cubiertas con aceite, queso y condimentos.
Distribuye las verduras en una sola capa uniforme en una bandeja para hornear o bandeja de asar. Evita amontonarlas—deben tener espacio para caramelizarse.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa de 50 a 60 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y los bordes estén dorados.
Para verificar si están cocidas, pincha algunas de las piezas más grandes con un tenedor—deben deslizarse fácilmente con poca resistencia, lo que indica que están completamente tiernas.
Retira del horno y sirve caliente como acompañamiento.
