Pollo Rápido con Salsa Griega Avgolemono
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Pechugas de pollo doradas en sartén con una salsa suave de limón y huevo, una preparación griega clásica que resalta los cítricos brillantes y la carne tierna. Listo en menos de 30 minutos, este plato elegante es naturalmente bajo en carbohidratos y perfecto para una cena rápida entre semana o una comida impresionante para invitados.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
4 Mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, aplastadas a ½ pulgada de grosor
1 taza Caldo de pollo bajo en sodio
2 Huevos grandes
1 Ralladura y jugo de 1 limón grande
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Eneldo o perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo aplastadas con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté brillante, agrega el pollo (trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeración) y sella durante 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a un plato y cubre ligeramente con papel de aluminio.
Vierte el caldo de pollo en la misma sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera para liberar todos los restos sabrosos y dorados. Lleva a un hervor suave.
En un tazón mediano, bate los huevos con la ralladura de limón y el jugo. Vierte lentamente aproximadamente ½ taza del caldo caliente en la mezcla de huevo mientras bates constantemente para templar los huevos y evitar que se revuelvan.
Reduce el fuego de la sartén a medio-bajo. Vierte lentamente la mezcla de huevo templado nuevamente en la sartén con el caldo restante, batiendo constantemente. Continúa batiendo durante aproximadamente 3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente. No permitas que hierva, ya que el calor alto hará que los huevos se corten.
Cuela la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para obtener una consistencia perfectamente suave. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Vierte la salsa tibia sobre las pechugas de pollo y decora con eneldo fresco o perejil antes de servir.
