Serves 4
27 min
Revuelto de Tofu
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Un revuelto sabroso a base de plantas hecho con tofu extra firme desmenuzado y condimentado con especias cálidas como cúrcuma, comino y pimentón ahumado. Cebollas caramelizadas y tomates cherry suaves crean una base rica, mientras que el perejil fresco agrega luminosidad. Sirve caliente solo o con pan de centeno tostado para un desayuno vegano satisfactorio o una comida ligera.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
1 diente de ajo grande, machacado
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón ahumado dulce
280 gramos de tofu extra firme
100 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
½ ramo pequeño de perejil fresco, picado
Pan de centeno tostado, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos hasta que la cebolla se dore y se vuelva suave y pegajosa.
Añade el ajo machacado, la cúrcuma, el comino molido y el pimentón ahumado. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Coloca el tofu extra firme en un tazón y machácalo toscamente con un tenedor, dejando algunos trozos más grandes para darle textura. Agrega el tofu machacado a la sartén y revuelve para combinarlo con las especias y las cebollas.
Cocina la mezcla de tofu durante 3 minutos, revolviendo suavemente, permitiendo que se caliente y absorba los sabores.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a desintegrarse y se suavicen.
Retira del fuego e incorpora suavemente el perejil picado a la mezcla. Sirve caliente solo o con pan de centeno tostado, si lo deseas.
