Serves 30
108 cal · 100 min
Panecillos Ligeros
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Estos panecillos ligeros y esponjosos se hacen con una mezcla de harina integral y harina de uso general, enriquecida con huevos y leche en polvo para una miga tierna. La masa es ligera y mullida, perfecta para la cena, sándwiches o desayuno. Hornea hasta que estén dorados para obtener los mejores resultados.
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Ingredientes
4 tazas harina de trigo integral
¾ tazas harina de uso general
1¼ cucharadas levadura seca activa
1 taza leche en polvo desnatada
1½ tazas agua tibia
⅓ taza aceite neutro
3 cucharadas azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita sal
Instrucciones
Lávate las manos bien con jabón y agua tibia. En un tazón grande de la batidora, mezcla 2 1/2 tazas de la harina integral, la levadura seca activa y la leche en polvo desnatada.
Vierte el agua tibia, el aceite neutro y el azúcar en la mezcla de harina. Mezcla a velocidad baja durante 1 a 2 minutos hasta que esté combinado, raspando los lados según sea necesario.
Apaga la batidora, cubre el tazón con una toalla de cocina limpia y deja reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Agrega los huevos y la sal a la masa. Enciende la batidora y bate hasta que estén incorporados, aproximadamente 1 minuto.
Añade la harina integral restante y la harina de uso general, 1 taza a la vez, mezclando a velocidad baja después de cada adición. Continúa hasta que la masa comience a formar una bola suave y cohesiva.
Aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa durante 5 a 6 minutos. La masa debe ser muy suave y ligeramente pegajosa pero manejable. No mezcles demasiado; la masa rígida producirá panecillos pesados y secos.
Si la masa se vuelve demasiado rígida durante el amasado, vierte un poco de agua tibia, 1 cucharada a la vez, hasta que se alcance la consistencia adecuada.
La masa se puede usar inmediatamente para formar panecillos, o se puede cubrir y refrigerar durante varios días.
Engrasa ligeramente tus manos y la encimera según sea necesario. Forma la masa en 30 panecillos iguales y colócalos en bandejas de hornear engrasadas, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
Cubre los panecillos moldeados con una toalla húmeda y déjalos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que estén muy ligeros y esponjosos, aproximadamente 1 a 1.5 horas o hasta que vuelvan lentamente cuando se presionen suavemente.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea los panecillos durante 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior. No hornees demasiado; deben ser tiernos y ligeros.
Retira del horno y sirve caliente o a temperatura ambiente.
