Serves 4
30 min
Camarones con Limón y Eneldo
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Camarones jugosos de tamaño mediano-grande sellados hasta lograr un color dorado perfecto en dos sartenes, luego terminados con una salsa brillante con hierbas aromáticas de cáscara de limón fresco, jugo y eneldo fragante. Este plato rápido y elegante se prepara en menos de 30 minutos y entrega sabores mediterráneos con ingredientes mínimos. Los camarones se cocinan hasta obtener una textura completamente opaca y firme, asegurando que alcancen una temperatura interna segura. Sirva caliente o a temperatura ambiente para un plato principal versátil.
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Ingredientes
1 1/2 libras de camarones de tamaño mediano-grande, pelados, desvenados y completamente secos con toallitas
Sal de kosher
Pimienta negra molida fresca
4 cucharaditas de mantequilla sin sal, divididas
1 cucharadita de cáscara de limón fresca rallada
2 cucharadas de jugo de limón fresco recién exprimido
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
Instrucciones
Divida los camarones secos equitativamente entre dos moldes para pastel de 8 o 9 pulgadas o platos poco profundos, arreglándolos en una sola capa plana con espacio entre cada pieza. Séquelos suavemente una vez más con toallitas de papel para asegurar que estén completamente secos; esto promueve un dorado uniforme.
Coloque dos sartenes grandes a fuego medio y déjelas calentar durante aproximadamente 1 minuto. Sazone todos los camarones generosamente con sal de kosher y pimienta negra molida fresca.
Agregue 1 cucharadita de mantequilla a la primera sartén e incremente el calor a medio-alto. Una vez que la espuma de mantequilla comience a disminuir, invierta cuidadosamente un molde para pastel sobre la sartén para que los camarones caigan en la sartén todo a la vez. Repita el proceso con la segunda sartén y los camarones restantes.
Cocine los camarones sin moverlos ni revolverlos durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los lados inferiores se vuelvan dorados y opacos. Los camarones se cocinarán completamente durante este tiempo.
Agregue 1 cucharadita de mantequilla a cada sartén e inmediatamente apague el fuego. Usando pinzas, voltee cada camarón y déjelos reposar en el calor residual durante 1 minuto más. (Los camarones están cocidos cuando se vuelven completamente opacos y se sienten firmes.)
Divida la mitad de la cáscara de limón, jugo de limón y eneldo fresco entre las dos sartenes. Sacuda suavemente o revuelva cada sartén para cubrir los camarones uniformemente con la mezcla de cítricos y hierbas.
Divida los camarones equitativamente entre cuatro platos de servicio o coloque en una fuente. Vierta los jugos de la sartén sobre los camarones. Sirva inmediatamente mientras esté caliente, o déjelo enfriar ligeramente y sirva a temperatura ambiente.
