Serves 8
70 min
Bolitas de Ciruela Pasa y Papa
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Estos tiernos dumplings de ciruela pasa de Europa del Este presentan una masa suave de papa y harina envuelta alrededor de ciruelas pasas dulces y jugosas, luego se cocinan en una sartén en pan rallado hasta dorar. Sírvalo caliente con crema agria y un poco de azúcar moreno con canela para un postre casero inolvidable.
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Ingredientes
2 libras de papas Russet o Yukon Gold
11 onzas de harina para todo uso
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal
14 onzas de ciruelas pasas sin hueso
4 tazas de pan rallado simple
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de crema agria, opcional
3 cucharadas de azúcar moreno para cubrir, opcional
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Pele y corte las papas en trozos grandes. Hiérvalas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 15–20 minutos. Escurra bien y devuelva a la olla. Aplaste las papas hasta que queden suaves y deje enfriar un poco.
Una vez que las papas se hayan enfriado, agregue la harina, los huevos, la sal y el extracto de vainilla. Mezcle suavemente con las manos o una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y uniforme. No mezcle demasiado o los dumplings se endurecerán.
Divida la masa en aproximadamente 14 porciones iguales y aplane cada una en un disco delgado de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Coloque una ciruela pasa en el centro de cada disco, luego envuelva cuidadosamente y selle la masa alrededor de la ciruela pasa, rodando suavemente entre las palmas para formar una bola suave. Asegúrese de que la ciruela pasa esté completamente envuelta.
Coloque el pan rallado y el azúcar moreno (1 taza) en un tazón poco profundo y mezcle para combinar. Enrolle cada dumpling en la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera en todos los lados.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, fría los dumplings durante 3–4 minutos por cada lado hasta que la cobertura de pan rallado esté dorada y crujiente.
Transfiera los dumplings terminados a un plato limpio forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente.
Si lo desea, cubra con una cucharada de crema agria y un poco de la mezcla de azúcar moreno o canela opcional antes de servir.
