Serves 4
20 min
Carne Asada con Romero y Ajo
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Dos filetes de costilla premium se sellan en una sartén caliente y se terminan en un baño aromático de aceite de oliva tibio, ajo fresco y ramitas de romero. El carne reposa brevemente antes de cocinarse completamente en la infusión de aceite fragante, creando un platillo de calidad restaurante con sabores complejos de los aromáticos de liberación lenta.
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Ingredientes
2 filetes de costilla Black Angus (aproximadamente 4 cm de grosor)
1/4 taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo, cortados en rodajas delgadas
6 ramitas de romero fresco
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto hasta que esté humeando, aproximadamente 2-3 minutos. Esto asegura un buen dorado en la carne.
Seca los filetes de costilla con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta justo antes de cocinar.
Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén caliente. Dora sin moverlos durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que se forme una costra dorada. Si tu sartén no es lo suficientemente ancha para dos filetes, dora uno a la vez.
Voltea los filetes y dora el otro lado durante otros 3-4 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, asegurando la seguridad alimentaria.
Retira los filetes dorados a un plato tibio y déjalos reposar 3-4 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan uniformemente en la carne.
En una sartén o saucepan más pequeña y separada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Inmediatamente agrega el ajo cortado en rodajas y las ramitas de romero.
Calienta suavemente el aceite, vigilando con cuidado mientras el ajo y el romero infusionan lentamente sus sabores en el aceite. Una vez que los bordes del ajo comiencen a volverse dorados (aproximadamente 3-4 minutos), coloca cuidadosamente los filetes reposados en el aceite aromático, inclinando y vertiendo el aceite tibio y las hierbas sobre la carne varias veces.
Calienta los filetes en el aceite fragante durante 1-2 minutos, volteando suavemente una vez y continuando a verter el aceite y las hierbas para cocinar uniformemente.
Transfiere los filetes a un plato de servir y vierte el ajo tibio, las ramitas de romero y el aceite de oliva aromático sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras el aceite aún esté tibio.
