Serves 6
27 min
Ensalada de Huevos de Mamá: Como de Nadie
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Una vibrante ensalada de huevo cremosa llena de audaces sabores criollos. Los huevos duros se combinan con mostaza picante, apio crujiente, alcaparras saladas y perejil fresco, luego se termina con un toque de pimienta cayena. Sirva sobre lechuga o entre rebanadas de pan para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
6 huevos grandes
1/4 taza de mayonesa
3 cucharaditas de mostaza criolla o Dijon
1 taza de apio finamente picado
1 cucharada de alcaparras enjuagadas y escurridas
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta cayena, o al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Lechuga mantequilla o rebanadas de su pan favorito para servir
Instrucciones
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría aproximadamente una pulgada. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira del fuego y deja reposar cubierto durante 10 minutos.
Transfiere los huevos a un baño de hielo y deja enfriar durante al menos 2 minutos hasta que sean cómodos de manipular. Pela y pica en trozos pequeños.
En un tazón grande, bate juntos la mayonesa y la mostaza hasta que quede suave.
Añade los huevos picados, apio, alcaparras y perejil a la mezcla de mayonesa e incorpora suavemente.
Sazona con pimienta cayena, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Revuelve suavemente para combinar.
Sirve sobre un lecho de lechuga mantequilla o en tu pan favorito.
