Serves 2
25 min
Carne de Res Teriyaki
Recipe GLPR57f54b9c1e09dc
Filetes de carne de res sellados a la perfección y glaseados con una salsa teriyaki rica y brillante hecha de azúcar moreno, mirin, sake y salsa de soja. Un plato inspirado en la cocina japonesa que equilibra los sabores dulce, salado y umami en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 6-ounce Filetes de carne de res de 6 onzas (como solomillo o costilla)
2 cucharadas Azúcar moreno oscuro
2 cucharadas Mirin
2 cucharadas Sake
2 cucharadas Salsa de soja
1 teaspoon per steak Aceite vegetal (opcional, solo si los filetes son muy magros)
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el azúcar moreno oscuro, mirin, sake y salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva la salsa teriyaki.
Seca los filetes de carne de res con toallas de papel. Si los filetes son muy magros con poco marmoleado, frota ligeramente aproximadamente una cucharadita de aceite vegetal en cada filete. Calienta una sartén de fondo pesado o de hierro colado a fuego alto hasta que esté muy caliente y apenas comience a humear.
Con cuidado, coloca los filetes en la sartén caliente y sella el primer lado sin moverlos durante 3-4 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
Voltea los filetes y sella el segundo lado durante otros 3-4 minutos. Para filetes término medio rojo que alcancen una temperatura interna de 145°F (63°C), usa un termómetro de carne para verificar el grado de cocción. Para filetes término medio a 160°F (71°C), sella 1-2 minutos más por cada lado.
Si ha acumulado aceite excesivo en la sartén, escúrrelo cuidadosamente. Vierte la salsa teriyaki preparada en la sartén alrededor de los filetes y lleva a un hervor suave.
Voltea los filetes frecuentemente en la salsa hirviendo durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese en un glaseado brillante y almibarado que se adhiera a la carne.
Transfiere los filetes glaseados a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 3-5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Usando un cuchillo afilado, corta los filetes de carne de res descansados contra el grano en pedazos del tamaño de un bocado. Acomoda en platos de servir y rocía con cualquier glaseado teriyaki restante de la sartén. Sirve inmediatamente.
