Serves 6
5 min
Coulis de Frambuesa
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Una salsa clásica francesa hecha de frambuesas frescas o congeladas mezcladas con azúcar y jugo de limón, luego coladas para crear un condimento suave y elegante. Este coulis vibrante es perfecto para verter sobre postres, acompañar platos a base de crema o mejorar presentaciones plated con su sabor brillante y hermoso color rojo rubí.
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Ingredientes
200 grams frambuesas, frescas o congeladas
3 cucharadas azúcar de caña evaporada
2 cucharadas agua
1 cucharada jugo de limón fresco
Instrucciones
Combine las frambuesas, el azúcar de caña evaporada y el agua en un tazón apto para microondas. Calienta en el microondas a potencia alta hasta que las frambuesas se rompan y la mezcla llegue a un hervor suave, aproximadamente 3 minutos para frambuesas congeladas o 1–2 minutos para frambuesas frescas. El tiempo variará según la potencia de tu microondas y la temperatura inicial de la fruta.
Retira el tazón del microondas e incorpora el jugo de limón fresco. Transfiere la mezcla tibia a una licuadora o procesador de alimentos e impulsa brevemente solo hasta que las frambuesas se rompan groseramente; evita procesar en exceso ya que esto triturará las semillas y hará que la salsa final sea arenosa cuando se cuele.
Vierte la mezcla licuada a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón limpio, usando una espátula de silicona para presionar y trabajar suavemente la pulpa a través de la malla. Desecha las semillas y los sólidos que quedan en el colador. El resultado es un coulis suave y elegante listo para servir.
