Serves 2
15 min
Ensalada de Tofu
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Una ensalada de tofu ligera y sabrosa inspirada en la cocina asiática que presenta tofu horneado tierno desmenuzado combinado con un aderezo cremoso de chutney de mango, pasas dulces y cebolleta brillante. Esta ensalada refrescante es naturalmente a base de plantas y perfecta para una comida rápida y satisfactoria.
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Ingredientes
1 cucharada de chutney de mango
2 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de cebolletas rebanadas, más para decorar
1 paquete de tofu horneado (7 onzas), desmenuzado en trozos pequeños
2 cucharadas de pasas sin semillas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el chutney de mango y la mayonesa vegana hasta que estén bien combinados para crear el aderezo.
Desmenuzar el tofu horneado en pequeños trozos del tamaño de un bocado y trasladar a un tazón de mezcla.
Añadir las pasas y la cebolleta rebanada al tofu.
Verter el aderezo de mango-mayo sobre la mezcla de tofu e incorporar suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Dividir la ensalada entre dos boles para servir y decorar con cebolleta rebanada adicional si lo desea. Servir inmediatamente.
