Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
120 min
Rugelach de Pistacho y Dátil con Miel de Agua de Rosas
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Delicados rugelach a base de levadura ligeramente dulces, rellenos de una mezcla fragante de pistachos picados, dátiles y miel de agua de rosas. Estos pasteles en espiral delicados son perfectos para un postre sofisticado o una bandeja de pastelería elegante. La masa se enriquece con huevo y aceite, creando una textura suave y esponjosa.
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Ingredientes
1 cucharadita levadura seca instantánea
¾ taza leche entera, ligeramente tibia
3¾ tazas harina para todo uso
⅓ taza azúcar
½ cucharadita sal kosher
2 huevos grandes, ligeramente batidos
⅓ taza aceite vegetal, dividido para engrasar y mezclar
pistachos picados
dátiles picados
miel de agua de rosas
Instrucciones
En un tazón grande, combina la levadura seca instantánea con la leche tibia y deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.
Añade los huevos ligeramente batidos, aceite vegetal, azúcar y sal a la mezcla de levadura. Revuelve para combinar.
Agrega gradualmente la harina para todo uso a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se forme una masa suave. Añade más harina si es necesario para alcanzar una consistencia ligeramente pegajosa pero manejable.
Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si usas una batidora de pie, usa el gancho para amasar durante 4-5 minutos.
Engrasa ligeramente un tazón limpio y coloca la masa adentro. Cubre con film plástico o una toalla húmeda y deja reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno combinando pistachos picados, dátiles picados y miel de agua de rosas en un tazón pequeño. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Golpea la masa levantada y divídela en 4 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada pieza en un rectángulo delgado, aproximadamente 8 por 12 pulgadas.
Extiende una cuarta parte del relleno de pistacho y dátil de manera uniforme sobre cada rectángulo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Comenzando por el lado largo, enrolla cada rectángulo firmemente en un cilindro. Pellizca la costura para sellarla.
Corta cada cilindro en 12 partes iguales usando un cuchillo afilado, creando 48 rugelach individuales.
Coloca los rugelach con la costura hacia abajo en las bandejas preparadas, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
Hornea durante 15-18 minutos, hasta que los rugelach estén dorados y cocidos completamente.
Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
Comentarios
Este es un proyecto de masa laminada que tomará cerca de tres horas desde el inicio hasta el final cuando se consideran los fermentos, los enfriamientos entre dobleces y el levantamiento final, muy por encima de las dos horas indicadas. Los pistachos y las dátiles están disponibles todo el año en todas las cadenas principales de Charlotte, pero el agua de rosas es el factor incierto: la mayoría de las ubicaciones de Harris Teeter la tienen en el pasillo de hornear, aunque quizás necesites llamar con anticipación o hacer una sustitución, y la calidad de la miel importa aquí así que presupuesta para un producto mejor que el estándar del supermercado. El costo del relleno se mantiene razonable en aproximadamente $1.50 por pieza, pero este es un proyecto de fin de semana para alguien que disfruta del trabajo de pastelería de precisión, no una comida entre semana. Los sobrantes se conservan bien en un recipiente hermético y en realidad mejoran durante la noche a medida que los sabores se mezclan, que es la única razón por la que esto llega a más de 3.75.
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