Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
33 cal · 10 min
Charmoula
Recipe GLPR69ff5d7233346c
Una salsa vibrante de hierbas y especias de África del Norte hecha con cilantro fresco, especias aromáticas, cítricos y ajo. Este condimento versátil aporta un sabor audaz y complejo a pescado a la parrilla, vegetales asados y platos de carne. Charmoula es aromática y herbácea, con notas de especias cálidas equilibradas por acidez brillante y la riqueza del aceite de oliva.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¾ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 cucharada Jugo de lima fresco
1 cucharadita Cilantro molido
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Pimentón dulce o ahumado
10 ramitas Cilantro fresco, picado finamente
4 dientes Dientes de ajo, picados finamente
1 Chile rojo Fresno u Holandés, sin tallo, sin semillas y picado finamente
1 Chalota, dividida por la mitad y cortada en rodajas finas
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
En un tazón de mezcla mediano, combine el ajo picado, el chile rojo y la chalota cortada en rodajas. Revuelva bien para combinar.
Añada el cilantro molido, el comino molido y el pimentón al tazón. Revuelva hasta que las especias secas se distribuyan uniformemente en la mezcla.
Vierta el jugo de limón fresco y el jugo de lima, revolviendo para combinar. Deje reposar la mezcla durante 1-2 minutos para permitir que las especias florezcan ligeramente.
Incorpore suavemente el cilantro fresco picado hasta que esté apenas combinado, teniendo cuidado de no magullar la hierba delicada.
Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras revuelve constantemente para emulsionar la salsa. Continúe revolviendo hasta que la charmoula esté bien mezclada y alcance la consistencia deseada.
Pruebe la charmoula y sazone con sal kosher según sea necesario. Ajuste el equilibrio de cítricos, especias o aceite según su preferencia. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta 3 días.
Comentarios
Charmoula es un condimento norteafricano brillante que cumple con casi todos los requisitos para un cocinero de Charlotte. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart todo el año, sin necesidad de viajes especiales. A aproximadamente $8 a $10 en total para seis porciones (dominado por hierbas frescas y ajo), cuesta alrededor de $1.50 por porción, lo que la hace asequible. Los 10 minutos declarados son honestos; esto es trabajo de procesador de alimentos o cuchillo sin cocción. La única desventaja menor es que aunque charmoula se conserva por algunos días en el refrigerador, se utiliza mejor fresca el día que se prepara, por lo que no es un plato de sobras resistente—pero como condimento para terminar pescado a la parrilla, pollo o verduras asadas, se merece un lugar en la rotación de la semana.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
