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Charmoula

Serves 6

10 min

Charmoula

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Mediterranean
Sauce & Condiment
10 min
Porciones: 6
No-Cook
SNAP eligible

Una salsa vibrante de hierbas y especias de África del Norte hecha con cilantro fresco, especias aromáticas, cítricos y ajo. Este condimento versátil aporta un sabor audaz y complejo a pescado a la parrilla, vegetales asados y platos de carne. Charmoula es aromática y herbácea, con notas de especias cálidas equilibradas por acidez brillante y la riqueza del aceite de oliva.

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Ingredientes

¾ taza Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada Jugo de limón fresco

1 cucharada Jugo de lima fresco

1 cucharadita Cilantro molido

1 cucharadita Comino molido

1 cucharadita Pimentón dulce o ahumado

10 ramitas Cilantro fresco, picado finamente

4 dientes Dientes de ajo, picados finamente

1 Chile rojo Fresno u Holandés, sin tallo, sin semillas y picado finamente

1 Chalota, dividida por la mitad y cortada en rodajas finas

Sal kosher, al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón de mezcla mediano, combine el ajo picado, el chile rojo y la chalota cortada en rodajas. Revuelva bien para combinar.

  2. Añada el cilantro molido, el comino molido y el pimentón al tazón. Revuelva hasta que las especias secas se distribuyan uniformemente en la mezcla.

  3. Vierta el jugo de limón fresco y el jugo de lima, revolviendo para combinar. Deje reposar la mezcla durante 1-2 minutos para permitir que las especias florezcan ligeramente.

  4. Incorpore suavemente el cilantro fresco picado hasta que esté apenas combinado, teniendo cuidado de no magullar la hierba delicada.

  5. Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras revuelve constantemente para emulsionar la salsa. Continúe revolviendo hasta que la charmoula esté bien mezclada y alcance la consistencia deseada.

  6. Pruebe la charmoula y sazone con sal kosher según sea necesario. Ajuste el equilibrio de cítricos, especias o aceite según su preferencia. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta 3 días.