Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026

Rinde 6
407 cal · 15 min
Ensalada de Pollo con Arándano y Almendra
Receta GLPR83e4fe07553a74
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Una ensalada de pollo fresca y satisfactoria que combina trozos tiernos de pollo cocido con apio crujiente, arándanos dulces y almendras tostadas, todo mezclado con un aderezo de mayonesa con limón sazonado con especias griegas. Perfecta para platos de almuerzo, relleno de sándwich o servida sobre verduras.
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Ingredientes
2 cucharada almendras laminadas
3 taza pollo cocido, picado en trozos del tamaño de un bocado
2 tallos de apio, picados en cubitos
¾ taza arándanos rojos secos endulzados
½ small cebolla dulce, finamente picada
¾ taza mayonesa
1 cucharada sazonador griego
2 cucharada jugo de limón fresco
Instrucciones
Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se perfumen y doren ligeramente. Transfiere a un plato para enfriar.
En un tazón grande, mezcla el pollo cocido picado, el apio picado, los arándanos secos y la cebolla dulce picada.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el sazonador griego y el jugo de limón fresco hasta obtener una mezcla suave.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Incorpora las almendras tostadas y enfriadas, reservando un puñado pequeño para decorar si lo deseas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado de Charlotte: las almendras y arándanos secos de ALDI o Food Lion son especialmente económicos, y el pollo a la brasa de Walmart o Harris Teeter ahorra tiempo real. El tiempo de 15 minutos se mantiene si usas pollo de tienda; pícalo mientras el apio y la cebolla se ablandan, tuéstale las almendras en una sartén sin aceite (dos minutos), y mezcla. El costo por porción ronda los $2–$2.50 dependiendo del precio del pollo, muy adecuado para una lonchera o cena ligera entre semana que se recalienta bien para sobras. La salvedad es que encaja mejor para una familia como acompañamiento o base de ensalada, no como plato principal único, y aunque no pide ninguna técnica complicada, requiere atención breve para terminar, no es un plato de mezclar y dejar.
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