Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
71 cal · 55 min
Sopa de Monggo
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Una sopa nutritiva al estilo filipina hecha con frijoles mungo tiernos cocidos en caldo de verduras, enriquecida con leche de coco y finalizada con verduras de hoja marchitadas. El ajo fragante, jengibre y cebolla salteada añaden calidez y profundidad. Sirva como plato principal sobre arroz o disfrútelo solo.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
6 tazas de caldo de verduras
2 tazas de frijoles mungo secos, enjuagados
1 taza de leche de coco enlatada
1 manojo de hojas de espinaca o malunggay, picadas
sal al gusto
Instrucciones
Lleve el caldo de verduras a un hervor a fuego alto en una olla grande.
Agregue los frijoles mungo enjuagados y vuelva a hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave, sin tapar. Cocine durante aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Controle la olla cada 10 minutos y agregue más agua caliente según sea necesario para mantener una consistencia de sopa espesa. Los frijoles deben estar suaves y cremosos cuando estén completamente cocidos.
Mientras se cocinan los frijoles, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Agregue la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la sartén. Saltee durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla esté suave y fragante.
Transfiera la mezcla aromática salteada a la olla de frijoles cocidos y revuelva para combinar. Permita que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Vierta la leche de coco y revuelva bien para incorporarla en toda la sopa.
Agregue las hojas de espinaca (o malunggay) picadas y revuelva suavemente. Retire la olla del fuego inmediatamente; el calor residual marchitará las hojas perfectamente en solo un minuto o dos.
Sazone con sal al gusto. Sirva la sopa caliente sobre arroz al vapor como plato principal, o disfrútela sola como una sopa reconfortante.
Comentarios
Los frijoles mung y la leche de coco están disponibles en Harris Teeter, Kroger, Food Lion y Walmart, y el jengibre y ajo se encuentran fácilmente en cualquiera de estas tiendas, así que no necesitas un viaje especial. El factor de costo principal es la leche de coco a $1–1.50 por lata, lo que lleva el costo por porción a alrededor de $1.50–1.75 con caldo y frijoles, razonable para un día entre semana. El tiempo de 55 minutos indicado ignora el remojo si usas frijoles mung secos; si usas enlatados, el tiempo es exacto, pero la receta debe especificarlo. Es un plato de una sola olla sin complicaciones y apto para familias que se recalienta bien y es bueno para preparar comidas por adelantado, aunque no es particularmente local para Carolina del Norte en espíritu, así que es una receta sólida para tu repertorio general más que una opción destacada.
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