Serves 8
140 min
Sopa de Garbanzos Española
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Una sopa española robusta y aromática hecha con garbanzos tiernos, enriquecida con cerdo ahumado y chorizo, e infusionada con especias cálidas como achiote, comino y un toque de azafrán. Las verduras de raíz completan este potaje de sabor profundo.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de garbanzos secos
3 onzas de cerdo ahumado o hueso de jamón
1 cebolla grande, picada
1/2 pimiento verde, picado fino
1 diente de ajo, prensado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de achiote molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
1 pizca de pimienta de cayena
strands Unos hilos de azafrán
1 papa grande, pelada, en cuartos y rebanada
3 onzas de chorizo, picado
Agua, según sea necesario
Instrucciones
Enjuaga bien los garbanzos secos y colócalos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría y déjalos remojar toda la noche, o haz un remojo rápido llevando a ebullición durante 2 minutos, luego deja reposar cubierto durante 1 hora. Escurre y enjuaga.
En una olla grande y pesada para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el pimiento verde cortado en cubos; sofríe durante 5-6 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
Agrega el ajo prensado a la olla y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorpora el achiote, comino, cilantro, polvo de cebolla y pimienta de cayena. Tuesta las especias durante 1 minuto, revolviendo constantemente para resaltar sus sabores.
Añade los garbanzos remojados, el cerdo ahumado (o hueso de jamón), chorizo y hebras de azafrán a la olla. Vierte suficiente agua fría para cubrir los ingredientes aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 10-12 tazas).
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor suave. Cubre parcialmente y cocina durante 45-60 minutos hasta que los garbanzos estén casi tiernos.
Añade la papa pelada, cortada en cuartos y rebanada a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 30-40 minutos hasta que tanto los garbanzos como la papa estén muy tiernos y los sabores estén bien combinados.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve caliente en tazones.
