Tacos de Pescado Rockin de Lee
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Tacos de pescado vibrantes y frescos con halibut sellado a la sartén, sazonado con especias cálidas y un mojo picante de cilantro y limón. El halibut tierno y desmenuzado se sirve en tortillas tibias con una salsa brillante y herbácea hecha con cilantro fresco, jugo de limón, ajo y chiles chamuscados. Perfecto para un plato principal ligero y sabroso que celebra sabores limpios y audaces.
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Ingredientes
½ cup packed Cilantro fresco
5 limes Jugo de limón fresco
0.42 taza Aceite de oliva virgen extra
1 small Cebolla blanca pequeña, picada toscamente
2 dientes Dientes de ajo, aplastados
3 Chiles jalapeños o fresno rojo, picados toscamente
½ cucharada Polvo de ajo
1 cucharada Comino molido
1 cucharada Pimentón
al gusto Sal gruesa
2 libras Halibut fresco, finamente picado
al gusto Pimienta negra recién molida
½ taza Vino blanco seco
Instrucciones
Prepara la salsa de mojo de cilantro y lima: En una licuadora o procesador de alimentos, combina el cilantro fresco, el jugo de lima, la cebolla blanca, los dientes de ajo machacados, los jalapeños o chiles fresno y 1/3 taza de aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave y verde vibrante. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto. Deja reposar.
Prepara el sazonador para el pez: En un pequeño recipiente, combina el ajo en polvo, el comino molido y el pimentón. Deja reposar.
Sazona el halibut: Seca el halibut picado con toallas de papel. Sazona el pez de manera uniforme con la mezcla de especias, sal gruesa y pimienta negra molida.
Sella el pez: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Con cuidado, añade el halibut sazonado en una sola capa y sella durante 2–3 minutos por cada lado hasta que el pez esté opaco y completamente cocido (el halibut debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F). El pez se desmenuzará suavemente conforme se cocina.
Deglasa la sartén: Vierte el vino blanco seco en la sartén, raspando cualquier partícula dorada del fondo. Deja que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1–2 minutos, luego retira del fuego.
Combina y sirve: Transfiere el halibut cocido a un recipiente de servir caliente y rocía con la salsa de mojo de cilantro y lima, reservando un poco para servir aparte. Mezcla suavemente para cubrir. Sirve el pez con tortillas calientes y salsa de mojo adicional aparte para que cada comensal arme sus tacos.
