Serves 10
75 min
Pastel de Chocolate Alemán
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Un pastel de chocolate alemán rico e indulgente con una corteza de masa quebrada rellena de una suave crema de chocolate enriquecida con leche condensada azucarada, cubierta con nueces pecanas y coco rallado sin azúcar. El relleno se hornea hasta que quede firme con el centro ligeramente tembloroso, luego se cubre con crema batida, más nueces pecanas, coco fresco y virutas de chocolate para un postre elegante.
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Ingredientes
1 rodete de masa para pastel, descongelada ligeramente
Harina para todo uso, para espolvorear
1 taza de chips de chocolate semiamargo
3 cucharadas de mantequilla salada
3 huevos grandes
1 lata (14 oz.) de leche condensada azucarada
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de nueces pecanas picadas, más para decorar
3/4 taza de coco rallado sin azúcar, más para decorar
Crema batida, para decorar
Chocolate en virutas, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja de horneado con borde con papel aluminio. En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende la masa de pastel descongelada hasta formar un círculo de 12 pulgadas, trabajando desde el centro hacia afuera y espolvorando con harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Transfiere cuidadosamente la masa a un molde de pastel de 9 pulgadas. Presiona suavemente contra el fondo y los lados, luego dobla los bordes salientes hacia adentro y forma un borde decorativo con los dedos.
Combina las chispas de chocolate semidulce y la mantequilla salada en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas a potencia del 50 por ciento en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derritan completamente y quede suave. Transfiere la mezcla de chocolate derretido a un recipiente grande.
Añade los tres huevos grandes a la mezcla de chocolate y bate vigorosamente hasta que se combinen completamente. Vierte la leche condensada endulzada, la sal kosher y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el relleno sea uniforme y esté bien mezclado.
Incorpora las nueces pecanas picadas y el coco rallado sin endulzar en el relleno de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente.
Vierte la mezcla de chocolate en la masa de pastel preparada. Coloca el pastel en la bandeja de horneado forrada con papel aluminio y transfiere al horno precalentado. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno se infle ligeramente y la parte superior parezca firme pero el centro se siga moviendo ligeramente cuando lo agites con cuidado.
Retira el pastel del horno y transfiere a una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas, antes de servir.
Antes de servir, cubre el pastel con una generosa porción de crema batida, nueces pecanas adicionales picadas, coco rallado extra y virutas de chocolate.
