Serves 2
30 min
Sándwich de Pollo con Chipotles a la Plancha
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Un sándwich gratinado gourmet que combina pollo tierno desmenuzado, cebolla caramelizada y queso Le Gruyère suave unidos con una salsa cremosa de chipotle y mayonesa. Se cocina en la plancha hasta que el queso se derrite y el pan queda dorado y crujiente.
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Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal kosher y pimienta negra al gusto
¼ de taza de agua
1 chile chipotle enlatado en salsa adobo más 1 cucharadita de salsa adobo
½ taza de mayonesa
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de eneldo seco
¼ de taza de cilantro fresco picado
½ cebolla mediana rebanada finamente
4 rebanadas de pan de sándwich
10-12 rebanadas de queso Emmi Le Gruyère
2 cucharadas de mantequilla, dividida
Instrucciones
Combina el chile chipotle en lata con 1 cucharadita de salsa adobo, ½ taza de mayonesa, ¼ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de eneldo y ¼ taza de cilantro fresco en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiere a un tazón pequeño y refrigera hasta que estés listo para armar.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal kosher y pimienta negra en ambos lados.
Coloca el pollo sazonado en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos en el primer lado hasta que esté dorado. Voltea y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el segundo lado esté dorado.
Añade ¼ taza de agua a la sartén, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira el pollo cocido a un plato y deja que se enfríe un poco.
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manejar, desmenúzalo finamente usando dos tenedores o tus dedos.
Para armar el primer sándwich, coloca 5-6 rebanadas de queso Le Gruyère en una rebanada de pan. Cubre con la mitad del pollo desmenuzado, luego la mitad de la cebolla cortada en rodajas.
Extiende 2 cucharaditas de la salsa chipotle sobre el pollo y las cebollas, luego capa otras 5-6 rebanadas de queso encima. Coloca la segunda rebanada de pan encima para cerrar el sándwich. Repite para hacer el segundo sándwich.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Añade 1 cucharadita de mantequilla a la plancha.
Coloca el primer sándwich en la plancha con mantequilla y cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Voltea el sándwich cuidadosamente y añade la cucharadita restante de mantequilla a la plancha. Cocina el segundo lado durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y el queso esté completamente derretido. Repite con el segundo sándwich.
Sirve los sándwiches de queso a la parrilla calientes, opcionalmente con salsa chipotle adicional a un lado para acompañar.
