Serves 8
60 min
Puré de Papas Cocido Dos Veces de Marge
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Puré de papas lujosamente cremoso infusionado con ajo asado, mantequilla y crema pesada. Estas papas se preparan utilizando el método cocido dos veces, asegurando una textura suave y sedosa. Perfecto como un acompañamiento rico y reconfortante para cualquier comida del Sur.
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Ingredientes
8 papas medianas doradas o white rose
1 cucharada de sal (para hervir)
3 dientes de ajo, machacados
1 1/2 barras de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de crema pesada
3/4 cucharadita de sal marina (para sazonar)
3/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Pela y corta las papas en trozos de tamaño uniforme. Coloca en una olla grande y cubre con agua fría. Añade 1 cucharada de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que las papas estén tiernas y cocidas.
Mientras las papas se cocinan, calienta la crema pesada con los dientes de ajo machacados en una sartén pequeña a fuego bajo. No dejes que hierva; simplemente déjala calentar durante unos 8-10 minutos para infusionar el sabor del ajo en la crema. Retira del fuego.
Escurre bien las papas cocidas en un colador y devuelve al ajo a la olla. Machaca con la mantequilla sin sal, trabajando rápidamente mientras las papas aún están calientes.
Cuela la crema tibia infusionada con ajo a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos de ajo, luego añade gradualmente la crema a la mezcla de papas mientras revuelves suavemente.
Sazona con sal marina y pimienta negra molida fresca al gusto. Revuelve hasta que esté suave y cremoso, teniendo cuidado de no mezclar demasiado o las papas pueden volverse pegajosas.
Transfiere el puré de papas a un plato para hornear. Cubre con papel de aluminio y hornea a 350°F durante 15-20 minutos para recalentar antes de servir. Este segundo cocinado asegura que los sabores se mezclen y la textura sea aún más cremosa.
