Serves 12
40 min
Sopa Cremosa de Pollo Cajún con Pasta
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Una sopa rica y sabrosa inspirada en la cocina cajún, cargada de pollo tierno, verduras y caldo cremoso. Este plato reconfortante combina especias cajún, pasta tierna, hongos, pimientos y una mezcla de dos caldos cocidos a fuego lento con crema pesada, finalizado con queso Monterey Jack derretido y albahaca fresca.
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Ingredientes
6 oz de pasta farfalle
1 lb de pechuga de pollo sin piel
3 cucharaditas de condimento cajún
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mantequilla
8 oz de hongos en rodajas
1 cebolla roja pequeña, picada
1 pimiento rojo, picado
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
1/4 taza de harina de trigo
32 oz de caldo infusionado con sabor cajún de Luisiana
14 oz de caldo de pollo
1 1/2 taza de crema pesada
1 taza de guisantes congelados
1 lata (14 oz) de tomates picados con chiles verdes
1 taza de queso Monterey Jack rallado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de albahaca fresca, cortada en tiras
1/4 taza de tocino picado, opcional
Instrucciones
Cocina la pasta farfalle de acuerdo a las instrucciones del empaque en agua con sal hasta que esté al dente, luego cuela y reserva.
Seca el pecho de pollo con palmaditas y sazona ambos lados con especias Cajún y sal. Calienta aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y cocina 5 minutos de cada lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a una tabla de cortar para reposar, luego corta en trozos pequeños.
En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y los champiñones rebanados, salteando durante 3 a 4 minutos hasta que se suavicen.
Agrega el pimiento rojo picado y el ajo picado, revolviendo constantemente durante 30 segundos hasta que aromático.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para combinar. Cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte gradualmente el caldo Cajún de Luisiana y el caldo de pollo, revolviendo para disolver la harina. Agrega la crema pesada y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja que hierva a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se espese ligeramente.
Revuelve en la pasta cocida, el pollo cortado en cubos, los guisantes congelados y la lata de tomates picados con chiles verdes. Calienta durante 2 a 3 minutos.
Retira del fuego y revuelve en el queso Monterey Jack rallado hasta que se derrita completamente e incorpore.
Termina agregando el jugo de lima fresco y tiras de albahaca fresca. Cubre con tocino picado opcional si lo deseas. Sirve caliente.
