Serves 4
81 min
Tofu Sazonado del Libro
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Cubos de tofu firme crujientes salteados en la sartén, infundidos con ajo aromático, cebolletas frescas y una mezcla sazonadora inspirada en Corea. Acabado con aceite de sésamo aromático y cubierto con semillas de sésamo tostado para un plato principal satisfactorio a base de plantas, naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de sabor.
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Ingredientes
18 onzas Un paquete de 18 onzas de tofu firme
2 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo asiático
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de polvo de chile coreano
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Retira el tofu de su envase y escurre cualquier líquido. Envuelve el bloque de tofu en una toalla de cocina limpia o toallas de papel y colócalo en una tabla de cortar. Coloca un peso sobre el tofu con una sartén pesada o un sartén de hierro fundido durante 30 minutos para extraer el exceso de humedad. Este paso es esencial para lograr un exterior crujiente al saltear en la sartén.
Después de prensar, desenvuelve el tofu y córtalo en cubos de ¾ de pulgada usando un cuchillo afilado. Seca cualquier humedad superficial restante con toallas de papel fresco.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el ajo picado, el polvo de chile coreano y el aceite de sésamo hasta combinar. Deja la mezcla de sazonador a un lado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille y esté casi humeante, aproximadamente 2 minutos.
Cuidadosamente agrega los cubos de tofu al aceite caliente en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar abarrotar la sartén. Déjalos reposar sin mover durante 4–5 minutos hasta que el fondo desarrolle una costra dorada clara.
Mueve suavemente y voltea los trozos de tofu, luego continúa cocinando durante otros 4–5 minutos hasta que un segundo lado quede dorado y crujiente. Repite este proceso con los lados restantes, cocinando durante aproximadamente 15–20 minutos en total hasta que el tofu tenga un exterior dorado y crujiente por todos lados.
Vierte la mezcla de sazonador reservada sobre los cubos de tofu cocidos y mezcla suavemente para recubrir uniformemente. Cocina durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se absorba y el tofu se haya calentado completamente.
Retira del fuego e incorpora las cebolletas picadas. Transfiere a una bandeja de servir y espolvorea las semillas de sésamo tostado sobre la parte superior. Sirve caliente como plato principal.
