Serves 4
25 min
Bruschetta de Desayuno
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Rebanadas de pan tostadas crujientes cubiertas con queso de cabra cremoso, huevos revueltos infusionados con hierbas y tomates cherry frescos con albahaca. Un desayuno delicioso inspirado en la cocina mediterránea o un aperitivo lo suficientemente elegante para servir a los invitados.
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Ingredientes
1 baguette o pan francés crujiente, cortado en rebanadas diagonales gruesas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
4 huevos grandes
2 cucharaditas de leche entera
1 cucharadita de pesto fresco de albahaca y col rizada
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
1 taza de tomates cherry, en cuartos
2 cucharadas de albahaca fresca picada, más extra para decorar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rebanadas de pan en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepilla o rocía ligeramente ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea durante 8–12 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente. Supervisa cuidadosamente para evitar que se queme.
Mientras se tuesta el pan, prepara los huevos revueltos. En un tazón pequeño, bate juntos los huevos, la leche, el pesto y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien combinado.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y cocina, revolviendo suavemente y frecuentemente, hasta que los huevos estén revueltos suavemente y apenas cocinados (aproximadamente 4–5 minutos). Transfiere a un tazón limpio y reserva.
En otro tazón, combina los tomates cherry en cuartos con la albahaca fresca picada, una pequeña pizca de sal y una molienda de pimienta negra. Mezcla suavemente y reserva.
Una vez que el pan esté tostado y enfriado ligeramente, cubre cada rebanada con una capa uniforme de queso de cabra desmenuzado, cubre con una cucharada de los huevos revueltos tiernos y termina con una cucharada generosa de la mezcla de tomate y albahaca.
Coloca la bruschetta en una bandeja de servir, decora con albahaca fresca picada adicional y una molienda ligera de pimienta negra. Sirve inmediatamente mientras el pan tostado aún esté caliente.
