Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rebanadas de pan en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepilla o rocía ligeramente ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea durante 8–12 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente. Supervisa cuidadosamente para evitar que se queme.

2. 2

   Mientras se tuesta el pan, prepara los huevos revueltos. En un tazón pequeño, bate juntos los huevos, la leche, el pesto y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien combinado.

3. 3

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y cocina, revolviendo suavemente y frecuentemente, hasta que los huevos estén revueltos suavemente y apenas cocinados (aproximadamente 4–5 minutos). Transfiere a un tazón limpio y reserva.

4. 4

   En otro tazón, combina los tomates cherry en cuartos con la albahaca fresca picada, una pequeña pizca de sal y una molienda de pimienta negra. Mezcla suavemente y reserva.

5. 5

   Una vez que el pan esté tostado y enfriado ligeramente, cubre cada rebanada con una capa uniforme de queso de cabra desmenuzado, cubre con una cucharada de los huevos revueltos tiernos y termina con una cucharada generosa de la mezcla de tomate y albahaca.

6. 6

   Coloca la bruschetta en una bandeja de servir, decora con albahaca fresca picada adicional y una molienda ligera de pimienta negra. Sirve inmediatamente mientras el pan tostado aún esté caliente.