Instrucciones

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   Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla llegue a un hervor suave. Añade la pimienta rosa machacada y la menta seca (o vacía el contenido de la bolsita de té de menta en la cacerola). Tapa la cacerola y retira del fuego. Deja que el almíbar repose sin disturbar durante 30 minutos para que los sabores se infusionen completamente.

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   Cuela el almíbar infusionado a través de un colador de malla gruesa hacia un recipiente pequeño, permitiendo que las partículas finas de menta y pimienta pasen a través mientras retiene las piezas más grandes. Descarta los sólidos. Añade los cubos de melón dulce a un procesador de alimentos junto con el almíbar colado. Procesa hasta obtener una consistencia completamente suave y uniforme.

3. 3

   Transfiere la mezcla de melón a un plato de vidrio poco profundo, cúbrelo de manera suelta y colócalo en el congelador. Después de 1 hora, retira el plato y usa un tenedor para raspar vigorosamente la mezcla parcialmente congelada, dividiéndola en pequeños pedazos helados.

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   Regresa el plato al congelador. Cada hora durante las próximas 4-5 horas, retira y raspa la mezcla con un tenedor, dividiendo cualquier sección congelada más grande y removiendo para crear fragmentos ligeros y esponjosos que se parezcan al hielo rallado. Continúa hasta que toda la mezcla tenga una textura granular y uniforme.

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   Distribuye la granita terminada entre recipientes de servicio y cubre cada porción con melón dulce fresco picado. Sirve inmediatamente mientras aún esté congelado.