Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
453 cal · 330 min
Ensalada de Tacos con Pollo y Frijoles Negros
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Una ensalada vibrante y sabrosa con pollo desmenuzado y tierno cocido en olla de cocción lenta con frijoles negros y especias cálidas, servida sobre una base de lechuga crujiente con vegetales frescos, maíz, aguacate y chips de tortilla. Perfecta para una comida o cena satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
1 a 1.5 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharada de comino
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de condimento italiano
1 cucharada de azúcar morena
1/2 cucharadita de pimentón
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, con su líquido
1/4 taza de salsa
4 tazas de lechuga, picada o desmenuzada
1 cebolla roja pequeña, en cubitos
1 a 2 tomates, en cubitos
1/2 taza de maíz
1 manojo de cebollas verdes, picadas
Cilantro fresco, picado
1 aguacate, en rebanadas
1 taza de chips de tortilla, desmenuzados o ligeramente rotos
Instrucciones
Cubre el interior de una olla lenta con spray antiadherente.
Coloca los pechugas de pollo en la olla lenta en una sola capa.
En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, comino, ajo en polvo, condimento italiano, azúcar morena y pimentón hasta que estén bien combinados. Espolvorea la mezcla de especias sobre el pollo.
Vierte los frijoles negros con su líquido y la salsa sobre el pollo. Cubre la olla lenta y cocina a temperatura baja durante 4 a 5 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retira el pollo de la olla lenta y colócalo en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenúza el pollo en trozos pequeños. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla lenta y mezcla para combinar con los frijoles y la salsa. Mantén caliente durante 30 minutos.
Divide la lechuga entre cuatro tazones para servir. Cubre cada uno con la cebolla roja picada, tomates, maíz, cebolletas, cilantro fresco, rebanadas de aguacate y chips de tortilla crujientes.
Cubre cada ensalada con la mezcla tibia de pollo desmenuzado y frijoles, dividiendo equitativamente. Sirve inmediatamente con tu salsa o aderezo favorito al lado.
Comentarios
Este plato es amigable para Charlotte: todos los ingredientes son estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger, sin necesidad de paradas especiales. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, el costo está impulsado por el pechuga de pollo, pero los frijoles negros y las tortilla chips de marca propia lo mantienen razonable. Los 330 minutos indicados no son realistas—estás viendo 25 a 30 minutos de trabajo real una vez que cuentas el picar verduras y cocinar el pollo; el tiempo extra asume una marinada larga que es opcional, no obligatoria. Este es un plato indulgente y de bajo mantenimiento que alimenta a una familia sin complicaciones, aunque la ensalada es mejor comerla fresca esa misma noche y no se recalienta bien. Va bien para una comida entre semana o una cena casual con estrés mínimo de preparación.
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